tag:blogger.com,1999:blog-61178874873721828192024-03-13T19:37:05.349+01:00violadicampagnaBeahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.comBlogger118125tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-81015459709228039552013-11-24T16:11:00.000+01:002013-11-24T16:13:28.350+01:00Cantucci di Prato<span style="color: #444444;">Dopo un mese di latitanza eccomi qua con una ricetta semplice e antica da poter sfruttare per i regalini di Natale, ma che va bene anche tutto l'anno... i Cantucci di Prato!</span><br />
<span style="color: #444444;">La ricetta e' tratta da: "Le mille ricette aretine" di Piero Benigni.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-pwJYFDVOiW0/UpIUCA4oxnI/AAAAAAAABkg/ZChItP3Vqu8/s1600/IMG_1814.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-pwJYFDVOiW0/UpIUCA4oxnI/AAAAAAAABkg/ZChItP3Vqu8/s320/IMG_1814.JPG" width="320" /></a></span></div>
<a name='more'></a><span style="color: #444444;">Ingredienti:</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">500 gr farina</span><br />
<span style="color: #444444;">350 gr zucchero (io di canna)</span><br />
<span style="color: #444444;">5 uova</span><br />
<span style="color: #444444;">10 gr pinoli</span><br />
<span style="color: #444444;">150 gr mandorle con la pelle</span><br />
<span style="color: #444444;">lievito per dolci</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Tostate nel forno per alcuni minuti le mandorle non spellate. Fate la fontana di farina, rompeteci 4 uova, aggiungete un buon pizzico di sale, poco piu'di mezza bustina di lievito e lo zucchero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Impastate il tutto e verso la fine aggiungete all'impasto le mandorle intere e i pinoli. Lavorate bene fino ad ottenere una pasta omogenea e di giusta densita', facendo, se necessario, piccole aggiunte di farina o acqua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ricavate dei bastoncini schiacciati larghi circa 3 cm e di lunghezza tale da entrare nella teglia del forno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Fateli riposare coperti con un panno per mezz'ora e poi spennellateli con un uovo sbattuto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-bjRCFHadR-o/UpIT_oV6nsI/AAAAAAAABkM/f6KmLLVmFEA/s1600/IMG_1809.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="http://2.bp.blogspot.com/-bjRCFHadR-o/UpIT_oV6nsI/AAAAAAAABkM/f6KmLLVmFEA/s320/IMG_1809.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Infornate a forno caldo a 180-190 gradi per un quarto d'ora. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-NT-zna6Dzuw/UpIUAU6vQAI/AAAAAAAABkU/sbUv2ZQ4RTM/s1600/IMG_1811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="http://4.bp.blogspot.com/-NT-zna6Dzuw/UpIUAU6vQAI/AAAAAAAABkU/sbUv2ZQ4RTM/s320/IMG_1811.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-sOWfgRqIyQs/UpIUB2tHUUI/AAAAAAAABkk/zcguci0imNw/s1600/IMG_1812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-sOWfgRqIyQs/UpIUB2tHUUI/AAAAAAAABkk/zcguci0imNw/s320/IMG_1812.JPG" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Togliete i filoncini e tagliateli in tralice a fette di circa 2 cm di spessore, poi rimetteteli in forno piu'caldo, circa 200 gradi, per circa 7/8 minuti, ossia il tempo necessario a terminare la cottura. dovranno asciugarsi e diventare dorati, ma non troppo duri: si seccheranno da soliin un paio d'ore dopo essere stati sfornati.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GOUZP4z0m0M/UpIUCpNGurI/AAAAAAAABkw/NzA6iVCKJTg/s1600/IMG_1813.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="http://1.bp.blogspot.com/-GOUZP4z0m0M/UpIUCpNGurI/AAAAAAAABkw/NzA6iVCKJTg/s320/IMG_1813.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-X11XBOnzk7U/UpIUUv1d5_I/AAAAAAAABk4/kLQVO9XN87s/s1600/IMG_1815.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-X11XBOnzk7U/UpIUUv1d5_I/AAAAAAAABk4/kLQVO9XN87s/s320/IMG_1815.JPG" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Buonissimi! A me si sono conservati morbidi per diversi giorni!</span></div>
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;"><br /></span>Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-88008354005361168542013-10-29T15:21:00.003+01:002013-10-29T15:21:52.449+01:00Baci di dama alle nocciole<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Quando ho visto la semplicita'di questa ricetta, ho deciso subito di farli! Non so perche'ho sempre pensato fossero complessi, sicuramente questa non e'la ricetta originale, ma vengono comunque buoni!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dX3JjdDMgE4/Um_AuOaY3AI/AAAAAAAABjE/RJVuJJosyf0/s1600/IMG_1748.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-dX3JjdDMgE4/Um_AuOaY3AI/AAAAAAAABjE/RJVuJJosyf0/s320/IMG_1748.JPG" width="320" /></a></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">225 grFarina </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="color: #444444;">150 gr </span>Farina di nocciole (io ho usato quella Borghini)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">190 gr burro a temperatura ambiente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">90 gr zucchero semolato </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">mezza bustina di vanillina </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">1 uovo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">sale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ripieno:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">150 gr cioccolato fondete o gianduia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Mescolare le faine e la vanillina con lo zucchero, versarvi il burro a tocchetti a temperatura ambiente e impastare con le mani, aggiungere l'uovo sbattuto con un pizzico di sale e continuare a impastare fino ad avere un panetto sodo.<br />
Schiacciarlo con le mani e avvolgerlo nella pellicola, lasciarlo riposare in frigo per un'oretta.<br />
Trascorso il tempo, formare delle palline con l'impasto e metterle su una teglia da forno ricoperta di carta, cuocerle per 20 minuti circa a 180 gradi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WRd2TPPWs_E/Um_AA8t3jiI/AAAAAAAABis/tHa8oc40fvA/s1600/IMG_1741.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-WRd2TPPWs_E/Um_AA8t3jiI/AAAAAAAABis/tHa8oc40fvA/s320/IMG_1741.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8w7vcOC0iak/Um-_4qyvvGI/AAAAAAAABik/kPX4fhXB6fc/s1600/IMG_1743.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-8w7vcOC0iak/Um-_4qyvvGI/AAAAAAAABik/kPX4fhXB6fc/s320/IMG_1743.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde, una volta sfornate le palline, lasciarle raffreddare. Versare un cucchiaino di cioccolato su una pallina e chiuderla con un'altra.<br />
Lasciare asciugare il cioccolato.<br />
Verranno circa 35 baci di dama, dipende da quanto li fate grandi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GpRJAhzi6uw/Um-_rXPOkvI/AAAAAAAABic/ysYiWLTRScU/s1600/IMG_1745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-GpRJAhzi6uw/Um-_rXPOkvI/AAAAAAAABic/ysYiWLTRScU/s320/IMG_1745.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dnIA7S_5rU4/Um_AOuMEyTI/AAAAAAAABi0/QP9KvkkyyCc/s1600/IMG_1746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-dnIA7S_5rU4/Um_AOuMEyTI/AAAAAAAABi0/QP9KvkkyyCc/s320/IMG_1746.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cuD3pKhSMho/Um_AlwYOxeI/AAAAAAAABi8/YXSJlvCgJQM/s1600/IMG_1747.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-cuD3pKhSMho/Um_AlwYOxeI/AAAAAAAABi8/YXSJlvCgJQM/s320/IMG_1747.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CP8g7YXq1pc/Um_A1sTXdTI/AAAAAAAABjM/ik1d8-zRZDw/s1600/IMG_1750.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-CP8g7YXq1pc/Um_A1sTXdTI/AAAAAAAABjM/ik1d8-zRZDw/s320/IMG_1750.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Hv8Lj7AnKuw/Um_BXl_UjfI/AAAAAAAABjU/MnPA4Qj_1c0/s1600/IMG_1751.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-Hv8Lj7AnKuw/Um_BXl_UjfI/AAAAAAAABjU/MnPA4Qj_1c0/s320/IMG_1751.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QseAWGnFxZs/Um_BfouBfZI/AAAAAAAABjk/BcGMzOjuHf0/s1600/IMG_1754.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-QseAWGnFxZs/Um_BfouBfZI/AAAAAAAABjk/BcGMzOjuHf0/s320/IMG_1754.JPG" width="320" /></a></div>
Buon appetito!<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Con questa ricetta partecipo al contest : <a href="http://cucinapergioco.blogspot.it/2013/10/primo-contest-cucina-per-gioco.html" target="_blank">Accogliamo Babbo Natale!</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RFNOccUaddk/Um_EcfVAC2I/AAAAAAAABjs/3VKSXf8qcGI/s1600/contestcucinapergioco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RFNOccUaddk/Um_EcfVAC2I/AAAAAAAABjs/3VKSXf8qcGI/s1600/contestcucinapergioco.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-47909976677599398892013-10-22T12:16:00.000+02:002013-10-22T12:16:53.924+02:00Tortino di cioccolato dal cuore tenero<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ogni
volta che vado a cena fuori e si arriva al momento del dessert, c'e'
sempre qualcuno che ordina il tortino di cioccolato dal cuore caldo e
che si scioglie, conosco persone che farebbero follie per questo dolce!
Io sinceramente non vado matta per i dolci al cioccolato, ma se
accompagnato con una buona crema o un ciuffo di panna per alleggerirlo
O_o ( mi fa sempre ridere sta cosa di alleggerire tutto con la panna!!!)
lo mangio volentieri!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Insomma ero curiosa di provare a farlo e appena ho visto la ricetta su <a href="http://ricette.giallozafferano.it/Tortino-di-cioccolato-con-cuore-fondente.html" target="_blank">giallozafferano</a>,
ho aspettato un invito a pranzo dai suoceri e l'ho fatti! E sono
proprio come quelli al ristorante! ;) Il bello e'che sono semplice e
veloci e ti fanno fare una super figura!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FmT-R1T2wxs/UmY9LUN9USI/AAAAAAAABiI/1kk0qs8Maqo/s1600/IMG_1727.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-FmT-R1T2wxs/UmY9LUN9USI/AAAAAAAABiI/1kk0qs8Maqo/s320/IMG_1727.JPG" width="320" /></a></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Riporto ingredienti e procedimento di giallozafferano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">150 gr cioccolato fondente (io ho riciclato quello delle uova di Pasqua!) </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">80 gr burro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">20 gr farina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">2 uova piu'un tuorlo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">90 gr zucchero a velo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">10 gr cacao amaro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">1 bustina vanillina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">per gli stampini:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">burro q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">1 cucchiaio di cacao </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: small;">Per preparare i tortini al cioccolato fondente iniziate mettendo il
cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un
pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti e
amalgamate bene il tutto. Potete effettuare questa operazione anche
al microonde. Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la
vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno
sbattitore elettrico, fino a che il composto diventi chiaro, gonfio e
denso (circa 10 minuti).</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre
sbattendo, incorporatelo al composto di uova; infine unite la farina
e il cacao setacciati.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rNA4uA3HVo0/UmY8KY8cB_I/AAAAAAAABhc/PDrSmW_16yU/s1600/IMG_1721.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-rNA4uA3HVo0/UmY8KY8cB_I/AAAAAAAABhc/PDrSmW_16yU/s320/IMG_1721.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">A questo punto imburrate e ricoprite di
cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾, e infornateli nel forno già caldo a 180°;
dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno,
lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto
da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora
caldi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-njGCpQaJYBY/UmY8rW-w0AI/AAAAAAAABhs/dF-YXqviicc/s1600/IMG_1722.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-njGCpQaJYBY/UmY8rW-w0AI/AAAAAAAABhs/dF-YXqviicc/s320/IMG_1722.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UnGhYJ2KisQ/UmY8bLGaKFI/AAAAAAAABhk/oVbpH3QjYbU/s1600/IMG_1723.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-UnGhYJ2KisQ/UmY8bLGaKFI/AAAAAAAABhk/oVbpH3QjYbU/s320/IMG_1723.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Skh2YbiTGXo/UmY8sYabazI/AAAAAAAABh0/DyiLRa-GPBk/s1600/IMG_1724.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-Skh2YbiTGXo/UmY8sYabazI/AAAAAAAABh0/DyiLRa-GPBk/s320/IMG_1724.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i7fFsP5Hyak/UmY88bX1Y7I/AAAAAAAABh8/EDKiBy9rogQ/s1600/IMG_1725.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-i7fFsP5Hyak/UmY88bX1Y7I/AAAAAAAABh8/EDKiBy9rogQ/s320/IMG_1725.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Gg2vGxXYiHg/UmY9J1v3jMI/AAAAAAAABiE/bMONvEQlzjk/s1600/IMG_1726.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gg2vGxXYiHg/UmY9J1v3jMI/AAAAAAAABiE/bMONvEQlzjk/s320/IMG_1726.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Purtroppo non ho potuto fotografare il dentro perche' erano un regalo!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Sono stati un ottimo esperimento, la prossima volta li accompagnero' con una crema o dei mirtilli caldi...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Buon appetito!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div align="center">
<br /></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-82740424603526087362013-10-17T15:12:00.001+02:002013-10-17T15:12:32.023+02:00Gelatina di melagrane<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Questa ricetta e' tratta dal libro "Le mille ricette aretine" di Piero Benigni.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">La
settimana scorsa mio marito e' andato a raccogliere le melagrane,
frutto che noi adoriamo e usiamo in svariati modi, ieri ne abbiamo
trovato uno nuovo: la gelatina!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7H6Y2zunXck/Ul_d33MtJhI/AAAAAAAABgc/9WTNQtJuRuM/s1600/IMG_1736.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-7H6Y2zunXck/Ul_d33MtJhI/AAAAAAAABgc/9WTNQtJuRuM/s320/IMG_1736.JPG" width="320" /></a></span></div>
<a name='more'></a><span style="color: #444444;">Ingredienti:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">melagrane mature</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">limoni</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">arance</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Prendete delle melagrane ben mature e dolci ed estraete tutti i chicchi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Passate al passatutto e pesate il succo ricavato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Aggiungete
il succo di una bella arancia e quellodi meta' limone ogni 3 etti di
succo di melagrana, misurate il volume totale del miscuglio e mettetelo
al fuoco con altrettanta acqua. Portate ad ebollizione, abbassate la
fiamma e fate cuocere molto dolcemente per 20 minuti. Aggiungete lo
zucchero in peso eguale a quello del succo di melagrana, pesato
all'inizio appena passato, fatelo sciogliere bene e continuate la
cottura, rimestando sempre piu' frequentemente, fino a che la gelatina
non avra'raggiunto la consistenza voluta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Mettetela in vasetti sterilizzati e fategli fare il sottovuoto come sempre.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V_kc3G2Vhn4/Ul_hdCx2nqI/AAAAAAAABhI/9DPtev_i2zU/s1600/IMG_1733.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-V_kc3G2Vhn4/Ul_hdCx2nqI/AAAAAAAABhI/9DPtev_i2zU/s320/IMG_1733.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tQ-9giORF-g/Ul_g588-PiI/AAAAAAAABhA/SKIF-H60Y8U/s1600/IMG_1735.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-tQ-9giORF-g/Ul_g588-PiI/AAAAAAAABhA/SKIF-H60Y8U/s320/IMG_1735.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Buon appetito!</span></div>
<span style="color: #444444;">Ps: sul parmigiano e' speciale!!!</span>Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-71052800807142504192013-10-11T15:40:00.001+02:002013-10-11T15:40:20.550+02:00Pizza con lievito madre di Antonella Scialdone<div style="text-align: justify;">
Il mese scorso ho comprato un libro di ricette sul Lievito Madre e si chiama "La pasta madre" di Antonella Scialdone Edizioni Agricole de il Sole 24 Ore SPA.</div>
<div style="text-align: justify;">
E'un libro scritto molto bene e che spiega con precisione questo meraviglioso mondo del lievito madre, ci sono ricette interessanti e golose.</div>
<div style="text-align: justify;">
La prima che ho provato a fare e' la pizza margherita e vi assicuro che e' venuta veramente bene, il procedimento e' un po' lungo, ma ne vale la pena!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dFS_5Xihy9I/Ulf4PaXsQ4I/AAAAAAAABf8/8QuWMytogzU/s1600/IMG_1696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-dFS_5Xihy9I/Ulf4PaXsQ4I/AAAAAAAABf8/8QuWMytogzU/s320/IMG_1696.JPG" width="320" /></a></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Vi riporto gli ingredienti e il procedimento del libro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dosi per 4 pizze al piatto (io ne ho fatte 2 su teglia tonda e una su teglia grande rettangolare) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Polish:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr farina manitoba</div>
<div style="text-align: justify;">
160 gr acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr pasta madre rinfrescata</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Impasto finale:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr farina manitoba</div>
<div style="text-align: justify;">
380 gr farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
180 gr acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
14 gr sale</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr malto (io miele di acacia)</div>
<div style="text-align: justify;">
22 gr olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Condimento:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passata di pomodoro</div>
<div style="text-align: justify;">
mozzarella</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La sera prima preparare il Poolish. Mettere in una terrina la pasta madre, aggiungere l'acqua tiepida e con una forchetta sciogliere bene il lievito. Aggiungere la farina e mescolare fino ad avere un composto omogeneo e molto molle. Coprire la terrina con pellicola trasparente e lasciare lievitare tutta la notte (10-12 ore) a temperatura ambiente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-envk72ENjxw/Ulf2c98XpLI/AAAAAAAABew/ke70gtDIXuA/s1600/IMG_1683.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-envk72ENjxw/Ulf2c98XpLI/AAAAAAAABew/ke70gtDIXuA/s320/IMG_1683.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La mattina dopo aggiungere al poolish il malto (io miele), l'acqua tiepida, la farina, il sale e mescolare, aggiungere infine l'olio emulsionato con un cucchiaio d'acqua preso dal totale e mescolare bene. Passare sulla spianatoia infarinata e lavorare l'impasto energicamente per 10-15 minuti finche'risulti liscio ed omogeneo. Formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora e mezza lontana da correnti d'aria.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qwGNnU4OYMc/Ulf2etEH-lI/AAAAAAAABe4/P714yg_2jS8/s1600/IMG_1685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-qwGNnU4OYMc/Ulf2etEH-lI/AAAAAAAABe4/P714yg_2jS8/s320/IMG_1685.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MHFD9d91QeE/Ulf2xfc7VEI/AAAAAAAABfA/Xl2wdVuOPqI/s1600/IMG_1686.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-MHFD9d91QeE/Ulf2xfc7VEI/AAAAAAAABfA/Xl2wdVuOPqI/s320/IMG_1686.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vlMiuzcqV7o/Ulf25IPM9BI/AAAAAAAABfI/DJxEDK6-hvs/s1600/IMG_1687.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-vlMiuzcqV7o/Ulf25IPM9BI/AAAAAAAABfI/DJxEDK6-hvs/s320/IMG_1687.JPG" width="239" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopodiche'sgonfiare l'impasto e procedere ad una serie di pieghe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-98TCTJcMp4o/Ulf3DQgsr2I/AAAAAAAABfQ/Ub2BNOfZZKo/s1600/IMG_1688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-98TCTJcMp4o/Ulf3DQgsr2I/AAAAAAAABfQ/Ub2BNOfZZKo/s320/IMG_1688.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vcELmlAaX7w/Ulf3L1dVWqI/AAAAAAAABfY/ByUL7czmPq0/s1600/IMG_1689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-vcELmlAaX7w/Ulf3L1dVWqI/AAAAAAAABfY/ByUL7czmPq0/s320/IMG_1689.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RsoYJrYTxkk/Ulf3NFHL1_I/AAAAAAAABfg/0sD1OvALn1E/s1600/IMG_1690.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-RsoYJrYTxkk/Ulf3NFHL1_I/AAAAAAAABfg/0sD1OvALn1E/s320/IMG_1690.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GtescF-QzCg/Ulf3tO444PI/AAAAAAAABf0/vjFHO23D_iw/s1600/IMG_1691.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-GtescF-QzCg/Ulf3tO444PI/AAAAAAAABf0/vjFHO23D_iw/s320/IMG_1691.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Coprire e lasciare riposare per un'altra ora, quindi prendere l'impasto e con la spatola spezzarlo in 4 pezzi da 250-260 gr, formare delle palline e metterle in dei contenitori, quindi riporle in frigo fino al momento dell'utilizzo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qG68Hildghs/Ulf3mkdU28I/AAAAAAAABfo/PgXIYtgr-7I/s1600/IMG_1692.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-qG68Hildghs/Ulf3mkdU28I/AAAAAAAABfo/PgXIYtgr-7I/s320/IMG_1692.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore prima di cuocerle.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sYVPo2D8Ckk/Ulf3tb-Q7sI/AAAAAAAABf4/tYcksE-rwow/s1600/IMG_1693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-sYVPo2D8Ckk/Ulf3tb-Q7sI/AAAAAAAABf4/tYcksE-rwow/s320/IMG_1693.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo preparate la farcitura della pizza come vostra abitudine, l'importante secondo me e' usare degli ottimi pomodori o salsa, io ho usato la polpa dei pomodori dell'orto nostro ed era dolcissima!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere ciascuna pallina facendo pressione con le mani partendo dal centro e andando verso l'esterno facendo attenzione a non schiacciare troppo le bolle che si saranno formate. Si deve raggiungere un diametro di 25-30 cm, puo'sembrare difficile, ma il modo per fare stendere la pasta e'quello di sollevarlo dal piano di lavoro e farlo ruotare un po'sul palmo di una mano, cosi facendo il disco di pasta per la forza di gravita'si allunghera', ma attenzione a non farla strappare. Se questa operazione risulta complicata si puo'usare il mattarello rinunciando alle bolle che si formeranno in cottura sul cornicione della pizza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora vi dico come cuocere le pizze al piatto avendo la pietra refrattaria, io non ce l'ho, poi vi dico come ho fatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con la pietra: Una volta steso l'impasto adagiarlo sulla pala ben infarinata di semola di grano duro e farcire la pizza, per ottenere una buona pizza al piatto occorre riscaldare il forno almeno 1 ora prima di infornare alla temperatura massima con la pietra refrattaria posizionata sul piano centrale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Accendere il grill 10 minuti prima di infornare e cuocere senza vapore per 3-4 minuti a 250 gradi. Sfornare, aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco e servire immediatamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Senza pietra: ho unto due teglie tonde da 28 cm circa, ho steso la pizza e condito, ho infornato nel forno gia'caldo a 200 gradi statico e dopo 10 minuti le ho invertite, altri 5 minuti circa ed ho tolto la superiore, poi vedete voi a che punto e', dipende dal forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le altre due palline d'impasto le ho unite e stese in una teglia rettangolare unta, ho condito senza mettere la mozzarella, ho infornato per 10-15 minuti, ho aggiunto la mozzarella ed ho aspettato che si cuocesse per bene. Prima di sfornare le pizze controllo sempre che siano cotte sotto, sollevandone un pezzetto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rlS6XsrSeCo/Ulf4RPqsFMI/AAAAAAAABgI/NsT6nnMOJbA/s1600/IMG_1694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-rlS6XsrSeCo/Ulf4RPqsFMI/AAAAAAAABgI/NsT6nnMOJbA/s320/IMG_1694.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kmDA-cdUAYI/Ulf4TgfuKWI/AAAAAAAABgQ/YohRwc_e18Q/s1600/IMG_1695.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-kmDA-cdUAYI/Ulf4TgfuKWI/AAAAAAAABgQ/YohRwc_e18Q/s320/IMG_1695.JPG" width="320" /></a></div>
Buon appetito!!!<br /><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-853162201639503852013-10-04T11:28:00.003+02:002013-10-04T11:28:37.358+02:00Marmellata di fichi con la buccia e zenzero <div style="text-align: justify;">
Ancora un'altra marmellata con i fichi, e ancora non ho finito, aiuto!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa versione e' uguale a quella precedente, che trovate <a href="http://violadicampagna.blogspot.it/2012/09/marmellata-di-fichi-con-la-buccia.html" target="_blank">qui</a>, ma in piu' c'e' lo zenzero che le da' un tocco di limone piccantino che non ci sta affatto male...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2nQjC-J2Vq0/Uk6I3h9aJ5I/AAAAAAAABeU/qKJCcbAB4IA/s1600/IMG_1660.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-2nQjC-J2Vq0/Uk6I3h9aJ5I/AAAAAAAABeU/qKJCcbAB4IA/s320/IMG_1660.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">3 kg di fichi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">1 limone grosso</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">600 gr zucchero di canna</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">un pezzetto di radice di zenzero </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ho lavato i fichi e gli ho tagliato il
picciolo e li ho divisi in spicchi senza togliere la buccia. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ho grattugiato la scorza del limone ed ho spremuto tutto il suo succo e in piu' ho messo un pezzetto di radice di zenzero.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-r2rnHknv0jM/Uk6HXhpQcMI/AAAAAAAABd0/J3tty_7lNF0/s1600/IMG_1657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-r2rnHknv0jM/Uk6HXhpQcMI/AAAAAAAABd0/J3tty_7lNF0/s320/IMG_1657.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"></span><span style="color: #444444;">Ho mescolato con un mestolo di legno a fiamma bassa per due minuti, poi ho aggiunto lo zucchero ed ho continuato a mescolare.</span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Dopo circa 45 minuti era cotta, l'ho
passata un po' con il minipimer, lasciando qualche pezzetto intero e
l'ho subito invasata, ho capovolto i barattoli e lasciato fare il
sottovuoto. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ps: Il grado di dolcezza era perfetto, la buccia lasciatela solo se sapete che i fichi non sono stati trattati!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lhkSWbgbdg8/Uk6I1VsnlxI/AAAAAAAABeM/8OJtfdQDzoM/s1600/IMG_1661.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-lhkSWbgbdg8/Uk6I1VsnlxI/AAAAAAAABeM/8OJtfdQDzoM/s320/IMG_1661.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8ZBv_353dAA/Uk6IqQ3UPvI/AAAAAAAABeI/PlNDqZx5WDg/s1600/IMG_1663.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-8ZBv_353dAA/Uk6IqQ3UPvI/AAAAAAAABeI/PlNDqZx5WDg/s320/IMG_1663.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lZixxn0SbGQ/Uk6HWzjUW0I/AAAAAAAABdw/9TpzATho3R0/s1600/IMG_1659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-lZixxn0SbGQ/Uk6HWzjUW0I/AAAAAAAABdw/9TpzATho3R0/s320/IMG_1659.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Buon appetito!!!Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-89490977487134476352013-10-01T10:43:00.002+02:002013-10-01T10:43:49.355+02:00Crostata ai sapori d'autunnoQuesta crostata l'ho preparata lo scorso autunno, contiene tutti i sapori e profumi di questa stagione e per questo mi sembra adatta al contest di <a href="http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2013/09/sapori-dautunno-il-mio-nuovo-contest.html" target="_blank">Beatitudini in Cucina</a>!<br /><div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vCToTF4-wWo/UEEAdB6paRI/AAAAAAAAAqA/crNutP__QpA/s1600/_DSC0600.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-vCToTF4-wWo/UEEAdB6paRI/AAAAAAAAAqA/crNutP__QpA/s320/_DSC0600.JPG" width="320" /></a></div>
<a name='more'></a><br />
Per la frolla di castagne:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di farina di castagne</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
125 gr di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
acqua fredda q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 albume per spennellare</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il ripieno:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr di ricotta di mucca</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai colmi di <a href="http://www.rigonidiasiago.com/prodotti/miele/miele-del-bosco/">Miele del Bosco Rigoni di Asiago</a> non riscaldato</div>
<div style="text-align: justify;">
5/6 gherigli di noce</div>
<div style="text-align: justify;">
3 castagne lesse (io ho usato quelle della Noberasco)</div>
<div style="text-align: justify;">
6 chicchi di uva bianca moscata</div>
<div style="text-align: justify;">
la scorza di 1 limone grattugiata</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per
la frolla tagliare il burro a cubetti e impastarlo su di una spianatoia
con lo zucchero, aggiungere piano piano le farine setacciate,
continuare a impastare inglobando nel composto l'uovo e aiutarsi con
l'acqua fredda. Dico subito che la farina di castagne e' un po' noiosa
da impastare, ma ci si puo' fare!</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta ottenuta una palla liscia ed elastica, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per mezz'ora almeno.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xR8I-c2H6Rc/UED1XxznyKI/AAAAAAAAAn0/bIuG74398L8/s1600/_DSC0575.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-xR8I-c2H6Rc/UED1XxznyKI/AAAAAAAAAn0/bIuG74398L8/s320/_DSC0575.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo preparare il ripieno, mescolando poco alla volta, la ricotta con 2 tuorli d'uovo, i 2 cucchiai di <a href="http://www.rigonidiasiago.com/prodotti/miele/miele-del-bosco/">Miele del Bosco Rigoni di Asiago</a>,
i gherigli di noce spezzettati, le castagne sbriciolate, i chicchi
d'uva divisi a meta' e senza semini, la scorza di limone e infine gli
albumi montati a neve con un pizzico di sale.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PqboXp8yDgc/UED0z-LygwI/AAAAAAAAAns/U3G-FjgzjRg/s1600/_DSC0569.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-PqboXp8yDgc/UED0z-LygwI/AAAAAAAAAns/U3G-FjgzjRg/s320/_DSC0569.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare dal basso verso l'alto per incorporare aria e mettere il composto in frigo per una decina di minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendere
due terzi della frolla sulla tortiera aiutandosi con la carta da forno,
riempirla con il ripieno e rifinire i bordi con la frolla rimasta,
spennellarli con l'albume e spolverizzare con lo zucchero grezzo di
canna.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BBLTBhL6HcI/UED14sH2uCI/AAAAAAAAAn8/6WIRtkDg_Q8/s1600/_DSC0576.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-BBLTBhL6HcI/UED14sH2uCI/AAAAAAAAAn8/6WIRtkDg_Q8/s320/_DSC0576.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bCurotolgeA/UED2WdkhJJI/AAAAAAAAAoI/asy5tIBb848/s1600/_DSC0578.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-bCurotolgeA/UED2WdkhJJI/AAAAAAAAAoI/asy5tIBb848/s320/_DSC0578.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bQlyYfrKVSQ/UED2xEU1MDI/AAAAAAAAAoQ/foywilclS20/s1600/_DSC0579.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-bQlyYfrKVSQ/UED2xEU1MDI/AAAAAAAAAoQ/foywilclS20/s320/_DSC0579.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OabVYskK6W4/UED3REhJ7oI/AAAAAAAAAoY/QNE_TBbMKrU/s1600/_DSC0580.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-OabVYskK6W4/UED3REhJ7oI/AAAAAAAAAoY/QNE_TBbMKrU/s320/_DSC0580.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Infornare
a forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, abbassare a 160 gradi e tenere
altri 10-15 minuti, regolarsi con il colore dorato del ripieno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta fredda decorarla a piacere e colare a filo un cucchiaio di miele sopra il dolce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-c3vj_5pR5Dg/UED5oPx5ZrI/AAAAAAAAApI/syRtjhuRLlg/s1600/_DSC0592.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-c3vj_5pR5Dg/UED5oPx5ZrI/AAAAAAAAApI/syRtjhuRLlg/s320/_DSC0592.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kLGArCKi9LA/UED4egZ1a4I/AAAAAAAAAo0/qqpu0yHbMvo/s1600/_DSC0586.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-kLGArCKi9LA/UED4egZ1a4I/AAAAAAAAAo0/qqpu0yHbMvo/s320/_DSC0586.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
PS: Gustata il giorno seguente dopo essere stata tenuta in frigo, e' una delizia!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Con questa ricetta partecipo al contest: <a href="http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2013/09/sapori-dautunno-il-mio-nuovo-contest.html" target="_blank">Sapori d'Autunno di Beatitudini in Cucina</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XKy09clQF54/UkqLIlJgE_I/AAAAAAAABc4/9IBziSsQJr0/s1600/autunno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XKy09clQF54/UkqLIlJgE_I/AAAAAAAABc4/9IBziSsQJr0/s1600/autunno.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-27955330897106992062013-09-29T15:26:00.001+02:002013-09-29T15:26:12.559+02:00Marmellata di fichi al vinsanto e mandorle<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Di nuovo una ricetta con i fichi, questa volta si tratta di una marmellata, o meglio confettura, un po' particolare, perche' nel mezzo abbiamo anche le mandorle e il dolce Vin Santo del mio babbo!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">La ricetta l'ho presa <a href="http://www.conservedicasa.tv/ricette/confettura-fichi-vinsanto-mandorle/" target="_blank">qui</a>, ho fatto le mie piccole modifiche per ragioni di qualita' di fico! Vi metto la ricetta originale e tra parentesi le mie modifiche.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-xyUkzNmjFK0/UkgonK2A8pI/AAAAAAAABcc/CtpaakWLB6Y/s1600/IMG_1668.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-xyUkzNmjFK0/UkgonK2A8pI/AAAAAAAABcc/CtpaakWLB6Y/s320/IMG_1668.JPG" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><span style="color: #444444;">Ingredienti:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">800 gr fichi neri ( io fichi classici, non conosco il nome della varieta')</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">350 gr zucchero (io 200 gr zucchero di canna)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">1 bicchiere di Vin Santo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">20 gr mandorle tostate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Acqua q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Pulite e private i fichi della buccia.<br />Versate
lo zucchero in una casseruola, bagnate con un po’ di acqua (meno di 1/2
bicchiere è sufficiente) e portate a ebollizione a fuoco dolce.<br />Aggiungete
i fichi, amalgamate e continuate la cottura per circa 15 minuti,
mescolando man mano ed eliminando la schiuma che si forma in superficie.</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8upic8Ek02k/UkgoSAFDbDI/AAAAAAAABcQ/EtsclDf2UyQ/s1600/IMG_1664.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-8upic8Ek02k/UkgoSAFDbDI/AAAAAAAABcQ/EtsclDf2UyQ/s320/IMG_1664.JPG" width="239" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="singleStep">
<br />
<div class="textStepFull">
<br />
<div class="titleStep">
</div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Bagnate con un bicchierino di vinsanto e proseguite la cottura per altri 10 minuti, (secondo me deve bollire un po'di piu', forse perche'la qualita'dei miei fichi e'piu'acquosa) sempre<br />mescolando e schiumando ogni tanto.<br />Poco prima del termine, unite anche le mandorle tostate e tritate.</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xFa_Wrqojmo/UkgoAoynngI/AAAAAAAABcA/Z8OisjE3s0g/s1600/IMG_1665.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-xFa_Wrqojmo/UkgoAoynngI/AAAAAAAABcA/Z8OisjE3s0g/s320/IMG_1665.JPG" width="239" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Gf6DKBX06pA/UkgoIee8YuI/AAAAAAAABcI/ExA7XpBQxvs/s1600/IMG_1666.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Gf6DKBX06pA/UkgoIee8YuI/AAAAAAAABcI/ExA7XpBQxvs/s320/IMG_1666.JPG" width="239" /></a></div>
<br />
</div>
</div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span><span style="color: #444444;">
</span><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="singleStep">
<div class="textStepFull">
<div class="titleStep">
</div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Verificate la cottura della confettura, versandone una goccia
su un piattino freddo di freezer: muovete il piattino e, se la goccia
non si muove, la confettura è pronta.</span></span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WNYg8EYTQBU/UkgogcXz_RI/AAAAAAAABcY/8KKlyGNKB9g/s1600/IMG_1667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-WNYg8EYTQBU/UkgogcXz_RI/AAAAAAAABcY/8KKlyGNKB9g/s320/IMG_1667.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;"></span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;"><br />A questo punto trasferitela ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati e asciutti e fate fare il sottovuoto, mettendoli a testa sotto come sempre.</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Buon appetito! </span></span></span><br />
<br />
</div>
</div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-18723276538029077612013-09-26T22:12:00.000+02:002013-09-29T15:27:52.505+02:00Fichi sciroppati<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ancora un'altra ricetta con i fichi! In realta' mi devo sbrigare a pubblicarle, ne ho ancora diverse, ma per quando avro'finito di scrivere i post, i fichi saranno fuori stagione!!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Questa ricetta e'tratta dal libro "Le mille ricette aretine" di Piero Benigni, ne esistono piu' versioni, io ne ho provate diverse e mi sono piaciute tutte, basta cambiare la quantita'di zucchero e il liquore e fare uno strato solo nel tegame.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ddw6ooBptVY/UkSPvJ5K1UI/AAAAAAAABbs/KREqnEf5dxc/s1600/IMG_1701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ddw6ooBptVY/UkSPvJ5K1UI/AAAAAAAABbw/LpfdsZkc1aQ/s1600/IMG_1701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ddw6ooBptVY/UkSPvJ5K1UI/AAAAAAAABbw/LpfdsZkc1aQ/s320/IMG_1701.JPG" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: #444444;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Fichi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Alcool o liquore</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Scegliete dei fichi non troppo grossi, maturi al punto giusto, perfettamente integri di buccia e col loro picciolo. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Puliteli con un canovaccio umido, scartando quelli che si rompessero o apparissero crepati. Metteteli a strati in una casseruola dal fondo pesante, accostandoli bene, spolverate ogni strato con 2 cucchiai di zucchero e bagnatelo con un bicchierino di Vinsanto o Rhum prima di passare al successivo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vtriw8lQAcM/UkSPbKJucZI/AAAAAAAABbY/Bm3nArtrljc/s1600/IMG_1639.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-vtriw8lQAcM/UkSPbKJucZI/AAAAAAAABbY/Bm3nArtrljc/s320/IMG_1639.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--p4g8OrY0js/UkSPtKn4rcI/AAAAAAAABbo/Sc9hpR8DiL4/s1600/IMG_1637.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/--p4g8OrY0js/UkSPtKn4rcI/AAAAAAAABbo/Sc9hpR8DiL4/s320/IMG_1637.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Mettete su un fuoco dolce con la reticella spandi fiamma, coprite e fate cuocere per 2 ore effettive da quando iniziera'a sobbollire. Ogni tanto muovete la casseruola per bagnare dappertutto con lo sciroppo che si sara'formato, ma non rimestate per non rompere i fichi. Alla fine spengete, scoprite e fate raffreddare completamente, poi mettete i fichi delicatamente nei vasetti colmandoli e ripartendo lo sciroppo rimasto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Versate sopra un cucchiaio di liquore o alcool puro, chiudete e riponete in dispensa per almeno 2 mesi prima di utilizzarli. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Possono essere consumati come sono oppure serviti con gelato e panna o con un buon formaggio. Sono ottimi anche per preparare dolci e crostate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Buon appetito!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-74460584777088807302013-09-18T15:31:00.004+02:002013-09-18T15:31:43.999+02:00Marmellata di pere e noci<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Questa marmellata nasce dall'abbondanza di pere e noci del nostro frutteto, e dalla voglia di provarla insieme ad un ottimo pecorino semi stagionato e vi assicuro che ci sta benissimo, si ha un connubio di sapori perfetto, sono proprio soddisfatta! :)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ckbjU0Xab2o/UjmooRAzL2I/AAAAAAAABa0/Ol4Gu1khcu8/s1600/IMG_1647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-ckbjU0Xab2o/UjmooRAzL2I/AAAAAAAABa0/Ol4Gu1khcu8/s320/IMG_1647.JPG" width="320" /></a></span></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">2 kg di pere </span></span></span></div>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">una bella manciata di noci tritate</span></span></span></div>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">800 gr di zucchero grezzo di canna</span></span></span></div>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)</span></span></span></div>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></span></div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Pulire le pere, eliminare i torsoli e tagliarle a tocchetti. </span></span></span></div>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Mettere le pere con lo zucchero in una pentola dal fondo spesso, quella che usate sempre per la marmellata, e far bollire piano piano.</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XoS4e3rZHlo/UjmooZtFJ8I/AAAAAAAABaY/A4nHiYheLbM/s1600/IMG_1646.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-XoS4e3rZHlo/UjmooZtFJ8I/AAAAAAAABaY/A4nHiYheLbM/s320/IMG_1646.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Tritare le noci grossolanamente con un mixer. </span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-humB2sndwB0/Ujmon292oOI/AAAAAAAABaU/fsi28kW--fw/s1600/IMG_1645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-humB2sndwB0/Ujmon292oOI/AAAAAAAABaU/fsi28kW--fw/s320/IMG_1645.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Unire la cannella e le noci e continuare la bollitura, fino a che ha raggiunto la consistenza ideale.</span></span></span></div>
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Versare
nei vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgere per far creare il sottovuoto.</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Td0M4eZp70w/UjmopALpJsI/AAAAAAAABao/BonIL1A4kiQ/s1600/IMG_1649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-Td0M4eZp70w/UjmopALpJsI/AAAAAAAABao/BonIL1A4kiQ/s320/IMG_1649.JPG" width="320" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-1jdEi4gLBVY/Ujmop7CyoII/AAAAAAAABak/hJ33LRTvLR0/s1600/IMG_1650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-1jdEi4gLBVY/Ujmop7CyoII/AAAAAAAABak/hJ33LRTvLR0/s320/IMG_1650.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"> Buon appetito!</span></span></span></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-87874759394572855922013-09-12T15:23:00.005+02:002013-09-29T15:28:13.512+02:00Muffin di farro ai fichi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">In questo periodo tra vicini di casa e parenti vari sono sommersa dai fichi, fortunatamente le possibilità di utilizzo sono varie, c'è la <a href="http://violadicampagna.blogspot.it/2012/09/marmellata-di-fichi-con-la-buccia.html" target="_blank">marmellata di fichi con la buccia</a> e molte ricette le sto scoprendo in questi giorni, piano piano ve le mostrerò tutte! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Per quella di oggi ho preso spunto dal blog <a href="http://www.olioeacetoblog.com/2013/09/ricetta-muffin-ai-fichi.html" target="_blank">Olio e Aceto</a>, ho fatto qualche leggera modifica e mio figlio Bam Bam ha apprezzato molto! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8sJCS_7r0LE/UjGWoyZXH1I/AAAAAAAABZc/sPCi1WsEqMs/s1600/IMG_1628.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-8sJCS_7r0LE/UjGWoyZXH1I/AAAAAAAABZc/sPCi1WsEqMs/s320/IMG_1628.JPG" width="320" /></a></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;">Ingredienti e procedimento presi da <a href="http://www.olioeacetoblog.com/2013/09/ricetta-muffin-ai-fichi.html" target="_blank">Olio e Aceto</a>, tra parentesi le mie modifiche:</span><span style="color: #444444;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;">130 Gr di farina integrale<span style="font-weight: bold;"> </span><span style="color: #444444;">Molino Rossetto ( io farina di farro)</span><br />110 Gr di zucchero semolato ( io zucchero grezzo di canna)<br />1 uovo<br />40 Gr di burro<br />70 Ml di latte<br />1/2 cucchaino bustina di lievito per dolci<br />1 cucchiaio di miele di fichi ( io miele di acacia)<br />3 fichi (io 4 fichi)</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-fQJVawEoqvk/UjGWqYDbamI/AAAAAAAABZs/T-cKZZDPGm0/s1600/IMG_1633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-fQJVawEoqvk/UjGWqYDbamI/AAAAAAAABZs/T-cKZZDPGm0/s320/IMG_1633.JPG" width="320" /></a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; line-height: 24px; text-align: center;">Procedete
unendo gli ingredienti liquidi in una ciotola, uovo, latte, burro fuso,
miele ed in un'altra quelli solidi, farina, lievito e zucchero,
mescolate. Unite i due composti, mescolando delicatamente. Prendete uno
stampo per muffin, riempire ogni singolo spazio con il composto</span><span style="background-color: white; line-height: 24px; text-align: center;"> per 3/4, sbucciate i fichi e sopra il composto adagiatene uno, ( io mezzo fico per pirottino), infornate a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare e servite. </span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LoiNvQk1Oto/UjG__CcWBFI/AAAAAAAABZ8/VbopDGHgL8Q/s1600/IMG_1626.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-LoiNvQk1Oto/UjG__CcWBFI/AAAAAAAABZ8/VbopDGHgL8Q/s320/IMG_1626.JPG" width="320" /></a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ou58PXWIuM8/UjG__e0WnwI/AAAAAAAABaA/S7Y2g0JM71Y/s1600/IMG_1627.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ou58PXWIuM8/UjG__e0WnwI/AAAAAAAABaA/S7Y2g0JM71Y/s320/IMG_1627.JPG" width="320" /></a></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; line-height: 24px; text-align: center;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Buon appetito!</span></span></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-36107969499145466142013-09-10T11:45:00.000+02:002013-09-10T11:45:17.182+02:00Fette biscottate con lievito madre<div style="text-align: justify;">
Da quando ho il lievito madre fremevo all'idea di provare a fare le fette biscottate in casa! Non so perchè, le ho sempre viste solo come prodotto da supermercato, non ho mai pensato si potessero fare anche a casa, poi navigando tra i vari blog, ho notato come fosse diffusa la ricetta, e mi sono detta, perchè non provare!? PS: Per la ricetta ed il procedimento ho seguito la <a href="http://www.cucinadibarbara.com/2013/07/ricetta-fette-biscottate-con-lievito.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+Cucinadibarbara+%28CucinaDiBarbara%29" target="_blank">Cucina di Barbara</a>...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-P3v9zXVOQKw/Ui7o8_meK6I/AAAAAAAABY0/WxVmL4o08mo/s1600/_DSC0706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-P3v9zXVOQKw/Ui7o8_meK6I/AAAAAAAABY0/WxVmL4o08mo/s320/_DSC0706.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--k4vStubcJY/Ui7o9wdxY1I/AAAAAAAABZA/3wAGBMOO8mg/s1600/_DSC0710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">150 g. di lievito madre rinfrescato</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">300 g. di farina 0 </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">150 g. di farina di farro</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">80 g. di zucchero di canna </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">70 g. di burro</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 pizzico di sale</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">2 uova</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">240 ml di latte</span></span><br />
<br />
<br />
<div>
<span style="font-family: inherit;">Fare ammordire fuori dal frigorifero il burro.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">
</span><div>
<span style="font-family: inherit;">Partendo dalle farine a fontane, ho messo al centro il lievito madre
precedentemente rinfrescato, il latte tiepido, lo zucchero e le uova ed
ho iniziato ad impastarlo fino a che non ho ottenuto un impasto
tendente al sodo, a questo punto ho aggiunto il sale e il burro morbido
tagliato a cubetti.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div>
<span style="font-family: inherit;">Continuando ad impastare (in totale ci ho messo 20 minuti) fino a che si avrà un impasto molto elastico e liscio.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div>
<span style="font-family: inherit;">Date all'impasto la forma del filone e ponetelo a lievitare
direttamente nello stampo da plumcake coperto, in inverno in forno con
la luce spenta. </span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div>
<span style="font-family: inherit;">Quando sarà raddoppiato in volume, infornate a 180 g. per 40 minuti.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div>
<span style="font-family: inherit;">Lasciate raffreddare completamente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pXGtzcbbv_g/Ui7o81Og7MI/AAAAAAAABY4/oaEsLk_hH28/s1600/_DSC0703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-pXGtzcbbv_g/Ui7o81Og7MI/AAAAAAAABY4/oaEsLk_hH28/s320/_DSC0703.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Adesso dovrete tagliare le fette tutte della stessa misura e poggiarle su una placca forno. </span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div>
<span style="font-family: inherit;">Infornarle nuovamente a 200 g. giusto il tempo di tostarle. </span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qlr4ZRVuQnM/Ui7o9FYg_UI/AAAAAAAABY8/s5O-WPpTV-w/s1600/_DSC0704.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-qlr4ZRVuQnM/Ui7o9FYg_UI/AAAAAAAABY8/s5O-WPpTV-w/s320/_DSC0704.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--k4vStubcJY/Ui7o9wdxY1I/AAAAAAAABZI/4sHS9DaVXsI/s1600/_DSC0710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/--k4vStubcJY/Ui7o9wdxY1I/AAAAAAAABZI/4sHS9DaVXsI/s320/_DSC0710.JPG" width="320" /></a></div>
Buon appetito!<br /><div>
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div>
<i><br /></i></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/--k4vStubcJY/Ui7o9wdxY1I/AAAAAAAABZA/3wAGBMOO8mg/s1600/_DSC0710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-17335660643066652892013-09-06T11:47:00.002+02:002013-09-06T11:47:22.491+02:00Coniglio con prugne e pinoliEcco il primo post dopo le vacanze estive, purtroppo sono molto assente dal blog, non riesco a curarlo come vorrei e non riesco a seguirvi a tutte come mi piacerebbe fare, spero di riuscire ad organizzarmi meglio.<br />
<div style="text-align: justify;">
Passiamo alla ricetta, questo e' un secondo molto gustoso e di facile preparazione e assicuro fa la sua bella figura!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-V0frJW2Sjg4/Uimi1j4D0ZI/AAAAAAAABYE/prYBKEsZ-Ho/s1600/_DSC0673.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-V0frJW2Sjg4/Uimi1j4D0ZI/AAAAAAAABYE/prYBKEsZ-Ho/s320/_DSC0673.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti:<br />
<br />
1/2 coniglio in pezzi<br />
olio q.b.<br />
qualche foglia di salvia<br />
un rametto di rosmarino<br />
aglio<br />
vino bianco<br />
<a href="http://violadicampagna.blogspot.it/2012/05/dado-vegetale-granulare-hand-made.html" target="_blank">dado vegetale </a><br />
una decina di prugne secche<br />
una manciata di pinoli<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Tritare gli odori e l'aglio insieme, spargere il trito ottenuto sui pezzi di coniglio, se sono grossi e polposi, incidere la carne e metterlo anche dentro.<br />
Mettere l'olio in un tegame e far rosolare la carne da ambo i lati, sfumarla con il vino bianco e aggiungere un cucchiaio di <a href="http://violadicampagna.blogspot.it/2012/05/dado-vegetale-granulare-hand-made.html" target="_blank">dado vegetale</a> con un po'd'acqua, e le prugne secche, coprire e lasciare andare a fuoco dolce, assicurandosi di non farlo asciugare troppo.<br />
Dieci minuti prima di toglierlo dal fuoco aggiungere i pinoli e aggiustare di sale e pepe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yZTcYTX45Kc/Uimi1h2xkLI/AAAAAAAABYQ/E_FswYVOGOI/s1600/_DSC0676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-yZTcYTX45Kc/Uimi1h2xkLI/AAAAAAAABYQ/E_FswYVOGOI/s320/_DSC0676.JPG" width="320" /></a></div>
Buon appetito!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yZTcYTX45Kc/Uimi1h2xkLI/AAAAAAAABYI/VtCR1vP8DFM/s1600/_DSC0676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-61170838205060607882013-07-30T15:00:00.002+02:002013-07-30T15:32:53.795+02:00Marmellata di susine verdacchieIeri pomeriggio ho preparato questa marmellata, avendo un po'di susine verdacchie belle mature, non so quale sia il nome scientifico, io intendo quelle susine piccole dal colore verde, che diventano viola maturando, e la polpa rimane sul giallo verde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BSsAXXZ2WA4/Ufe3rKo-_7I/AAAAAAAABX0/yPHNf3c5W1s/s1600/_DSC0801.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-BSsAXXZ2WA4/Ufe3rKo-_7I/AAAAAAAABX0/yPHNf3c5W1s/s320/_DSC0801.gif" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Ingredienti:<br />
<br />
850 gr susine denocciolate, con la buccia<br />
275 gr zucchero di canna<br />
il succo di mezzo limone bio<br />
<br />
Alle susine ho tolto il nocciolo, ma non la buccia perche' sono del nostro frutteto e non hanno ricevuto niente di chimico.<br />
Le ho fatte a pezzetti e poste in un tegame dal fondo alto, ho spremuto mezzo limone e le ho ricoperte di zucchero, mescolato e poste su fuoco dolce per circa 45 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno.<br />
Una volta che mi sono sembrate al punto giusto di cottura, le ho passate con un passaverdura, per non lasciare segno della buccia, poi le ho rimesse sul fuoco per riportarle a bollore.<br />
Ho spento subito e le ho invasate su vasetti di vetro sterilizzati.<br />
Con questa quantita' mi sono venuti due vasetti da 500 gr.<br />
<br />Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-48578823002464374442013-07-09T10:52:00.002+02:002013-07-09T10:52:39.396+02:00Focaccia barese con lievito madre<div style="text-align: justify;">
Un paio di mesi fa ho ricevuto in dono il lievito madre, che gioa per me!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho iniziato subito a sperimentare e davvero non c'e' paragone con quello comprato!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi posto la ricetta della focaccia barese, che ho preso su <a href="http://www.giallozafferano.it/" target="_blank">giallozafferano</a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WM6hbR09v10/UdvM1kFnBRI/AAAAAAAABWc/vSvHg9u8oNI/s1600/_DSC0579.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-WM6hbR09v10/UdvM1kFnBRI/AAAAAAAABWc/vSvHg9u8oNI/s320/_DSC0579.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti:<br />
<br />
200 gr semola rimacinata di grano duro<br />
200 gr lievito madre<br />
300 gr farina 0<br />
10 gr sale<br />
100 gr patate<br />
50 ml olio evo piu'quello per la teglia<br />
300-350 ml acqua<br />
<br />
Condimento:<br />
<br />
400 gr pomodori ciliegino<br />
olive<br />
olio evo<br />
origano<br />
sale<br />
<br />
Per preparare la focaccia barese, iniziate lessando una patata in acqua
bollente, quindi pelatela e schiacciatela con uno schiacciapatate. Dopodichè versate la farina di grano tenero “0” e la semola
rimacinata di grano duro nella tazza di una planetaria . Se non
possedete una planetaria, versate in una ciotola per poi impastare a
mano.<br />
Aggiungete anche la patata schiacciata, il sale ed il lievito
madre in un pezzo unico da 200 gr;<br />
Incorporate un po’ d’acqua e azionate la planetaria a bassa velocità,
aggiungendo il resto dell’acqua a filo. Se vi accorgete di lavorare
in un ambiente caldo vi consigliamo di aggiungere l’acqua molto fredda,
altrimenti dovrà essere a temperatura ambiente. Per ultimo unite l’olio, che servirà a dare elasticità e croccantezza al prodotto. Dopo i
primi 5 minuti aumentate la velocità della planetaria e continuate ad
impastare per 15 minuti: bisognerà lavorare l’impasto finché non si
staccherà bene dalla ciotola e risulterà completamente liscio ed
elastico, cioè quando inizierà a “scoppiettare”, rumore che fa l’impasto
quando si riempie di bolle e viene lavorato velocemente. Se vi
accorgete che l’impasto fatica a staccarsi dalla ciotola potete
aggiungere un pizzico di farina ai bordi della ciotola della planetaria
per facilitare l’operazione. Fate attenzione a non aggiungere troppa
farina per evitare di indurire troppo l’impasto.
<br />
Una volta che l’impasto sarà pronto, staccatelo dal gancio. Oliate
il piano di lavoro, che non dovrà essere di legno altrimenti l’olio
lascerà una macchia indelebile, e sistemate l’impasto, rigirandolo per
oliarlo da entrambi i lati. Lavoratelo quanto basta per formare due
palline da circa 400g l’una .<br />
Prendete un vassoio di media misura e oliatelo, aiutandovi con un
pennello per cospargere meglio l’olio . E’ importante che il
vassoio non sia troppo grande per far sì che le due forme di impasto
siano vicine. La vicinanza ravvicinata, infatti, gli permetterà di
crescere meglio. Dopodichè sistemate le palline di impasto nel vassoio
oliato . Questa è la fase della lievitazione: lasciate l’impasto a
temperatura ambiente, senza coprirlo, per circa 8-12 ore. Se vi trovate
in un ambiente che supera i 20°, il vostro impasto lieviterà in 8 ore,
se, invece, il vostro ambiente sarà tra i 15 e i 20° ci potranno volere
anche 12 ore. Trascorso questo tempo noterete che il vostro impasto sarà
lievitato e avrà formato una leggera crosticina in superficie. Per
sapere se l’impasto è lievitato correttamente e non è collassato,
occorrerà fare una prova: schiacciate leggermente la superficie
dell’impasto con un dito, la pasta dovrà ritornare alla forma iniziale
perché sufficientemente elastica.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7dn3MZ7C5nE/UdvO0dOe08I/AAAAAAAABWw/7foBeTgef58/s1600/_DSC0566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-7dn3MZ7C5nE/UdvO0dOe08I/AAAAAAAABWw/7foBeTgef58/s320/_DSC0566.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ora che il vostro impasto è pronto, potete stendere e condire la
focaccia: prendete una teglia del diametro di 32 cm e oliatela,
spargendo l’olio in tutta la teglia con le mani o un pennello.
Adagiatevi una pallina di impasto al centro, capovolgendola per oliarla
da entrambi i lati, e schiacciate l’impasto con le dita per stenderlo
fino a coprire l’intera superficie della teglia.<br />
Una volta steso l’impasto, rompete i pomodorini a metà con le mani per
far colare tutto il succo e i semi e disponeteli rivolti verso il basso,
fino a riempire tutta la superficie della focaccia . Mettete ora le
olive, oliate nuovamente, aggiungete un pizzico di sale e dell’origano
secco . Fate cuocere la vostra focaccia in forno statico (o
ventilato) preriscaldato alla massima potenza per 20 minuti. L’ideale
sarebbe 270°, ma se il vostro forno non arriva a questa temperatura
basterà impostarlo alla massima potenza, di solito 250°. Se avete a
disposizione una pietra refrattaria, posizionatela sul ripiano basso del
forno e preriscaldate per almeno 40 minuti. Una volta sfornata, la
focaccia dovrà risultare croccante e alta circa 1-1,50 cm . <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ClwcYX5olWo/UdvO5Pz_pFI/AAAAAAAABW8/xvbEHZPNP4k/s1600/_DSC0583.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-ClwcYX5olWo/UdvO5Pz_pFI/AAAAAAAABW8/xvbEHZPNP4k/s320/_DSC0583.JPG" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Jij44wQRCxg/UdvO0V4rHbI/AAAAAAAABWs/3pQxaqJ-az8/s1600/_DSC0568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-Jij44wQRCxg/UdvO0V4rHbI/AAAAAAAABWs/3pQxaqJ-az8/s320/_DSC0568.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Buon appetito!!!<br />
<br />
<br />
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-44184821373596943252013-06-19T10:01:00.001+02:002013-06-19T10:01:08.002+02:00Una ciambella col ditoQuesta ciambella e' nata per smaltire la ricotta che avevo in frigo, fortunatamente Mister Bam Bam e'venuto in mio aiuto e insieme abbiamo creato questa dolce ciambella per la colazione...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JQcLNOSTWAw/UcFkQfy5seI/AAAAAAAABVw/1k8N3EoppTY/s1600/_DSC0564.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-JQcLNOSTWAw/UcFkQfy5seI/AAAAAAAABVw/1k8N3EoppTY/s320/_DSC0564.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
130 gr ricotta vaccina</div>
<div style="text-align: justify;">
80 ml di olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
il succo di un limone</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 bustina di lievito</div>
<div style="text-align: justify;">
il ditino di un bimbo di 18 mesi :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montare le uova con lo zucchero e piano piano aggiungere tutti gli altri ingredienti, versare in uno stampo imburrato e infornare a 180 gradi per mezz'ora circa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ptj_72VtI-I/UcFkQLNn67I/AAAAAAAABWE/9kBxVzHcBTU/s1600/_DSC0563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-ptj_72VtI-I/UcFkQLNn67I/AAAAAAAABWE/9kBxVzHcBTU/s320/_DSC0563.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oS9kyqD--ec/UcFkQmEAvcI/AAAAAAAABWA/GmKx9Dm13do/s1600/_DSC0565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-oS9kyqD--ec/UcFkQmEAvcI/AAAAAAAABWA/GmKx9Dm13do/s320/_DSC0565.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Che profumino!</div>
<div style="text-align: justify;">
Buon appetito!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-30865443033990554912013-05-24T08:24:00.000+02:002013-05-24T08:24:01.214+02:00Le Camille a merenda!Questa ricetta l'ho presa da<a href="http://ricette.giallozafferano.it/Tortine-alle-carote.html" target="_blank"> giallozafferano</a> perche' volevo imparare a fare le famose camille, per la merenda e la colazione di mister bam bam,e sono assolutamente da ripetere e non solo per lui!!! :)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vfp1ZzAoL8g/UZ8FUq8XQ7I/AAAAAAAABVY/BLu3to_KGOQ/s1600/_DSC0469x.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-vfp1ZzAoL8g/UZ8FUq8XQ7I/AAAAAAAABVY/BLu3to_KGOQ/s320/_DSC0469x.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 16 camille:</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Lucida Sans Unicode, Arial, Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">250 gr carote</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">200 gr zucchero (io di canna)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">70 gr farina di mandorle</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">180 gr farina 0</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">50 gr fecola di patate</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">1uovo intero piu'un tuorlo</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">130 ml olio di semi</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">la scorza di una arancia</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">vanillina (io no)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;">8 gr lievito in polvere per dolci</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Per preparare i tortini alla carota tipo “camille”, iniziate lavando bene le carote e sbucciandole, poi tritatele finemente in un mixer. In un’ampia ciotola montate le uova con lo zucchero.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete le carote tritate. Setacciate e mescolate insieme la farina, la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito e la vanillina e incorporatele al composto di uova e zucchero. Infine aggiungete la scorza di un’arancia.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Unite quindi al composto l’olio di semi, mescolando bene; l’impasto dovrà risultare molto morbido. Imburrate e infarinate 16 pirottini di carta e versate in ogni stampino il composto di carote ottenuto lasciando circa un centimetro dall’alto.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yYJaRzD60Nc/UZ8FRwC8p8I/AAAAAAAABUw/fGzuGUSvrF0/s1600/_DSC0463x.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-yYJaRzD60Nc/UZ8FRwC8p8I/AAAAAAAABUw/fGzuGUSvrF0/s320/_DSC0463x.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mPNi3gJ_Qqo/UZ8FS8hc5LI/AAAAAAAABVA/QjDEXCzuTHc/s1600/_DSC0464x.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-mPNi3gJ_Qqo/UZ8FS8hc5LI/AAAAAAAABVA/QjDEXCzuTHc/s320/_DSC0464x.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"> Infornate i tortini in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti, fino a quando inserendo uno stecchetto al centro di uno dei tortini ed estraendolo, questi non risulterà asciutto. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6sHVhATk0J4/UZ8FSOElO1I/AAAAAAAABU0/SKeWZBfBPpQ/s1600/_DSC0465x.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-6sHVhATk0J4/UZ8FSOElO1I/AAAAAAAABU0/SKeWZBfBPpQ/s320/_DSC0465x.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QiuLra8md-M/UZ8FTxgy-RI/AAAAAAAABVI/jNQycdD-rjg/s1600/_DSC0467x.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-QiuLra8md-M/UZ8FTxgy-RI/AAAAAAAABVI/jNQycdD-rjg/s320/_DSC0467x.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nci_bQ4ZAhE/UZ8FTzyya_I/AAAAAAAABVM/1d12hCHm5ug/s1600/_DSC0468x.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-nci_bQ4ZAhE/UZ8FTzyya_I/AAAAAAAABVM/1d12hCHm5ug/s320/_DSC0468x.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;">Buon appetito!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="-webkit-text-size-adjust: none; line-height: 15px;"><br /></span></span></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-69833488608917201822013-05-21T09:31:00.003+02:002013-05-21T09:31:52.125+02:00Gnocchetti di ricotta di pecoraTempo fa avevo un po'' di ricotta di pecora in frigo, che chiedeva urgentemente di essere usata, non sapendo cosa farci, o meglio, cercando qualcosa di diverso dal mio solito, ho voluto provare a farci gli gnocchetti e ci sono proprio piaciuti!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yqV68xe37cE/UZsheAHWwOI/AAAAAAAABUI/E847AB8Qj6A/s1600/_DSC0479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-yqV68xe37cE/UZsheAHWwOI/AAAAAAAABUI/E847AB8Qj6A/s320/_DSC0479.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
La ricetta l''ho presa del collaudato <a href="http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-ricotta.html" target="_blank">giallozafferano</a> e ve la riporto pari pari!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr di ricotta (io ho usato quella di pecora)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova medie</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr farina</div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr parmigiano reggiano grattugiato </div>
<div style="text-align: justify;">
noce moscata</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">pepe bianco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-family: inherit; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;">Per preparare gli gnocchi di ricotta, versate la ricotta (che avrete preventivamente messo dentro ad un colino a maglie fitte a perdere l’acqua in eccesso) in una ciotola capiente nella quale unirete il parmigiano (o grana) grattugiato, le uova, la noce moscata, il sale il pepe e la farina. Impastate gli ingredienti e quando saranno amalgamati trasferitevi, a lavorare l’impasto, su di una spianatoia leggermente infarinata. Formate dei bastoncini del diametro di 3 cm e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm di spessore che disporrete sulla spianatoia infarinata .</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9J_4IIILSwM/UZsisSPCIJI/AAAAAAAABUc/otnqhcDnEJE/s1600/_DSC0478.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-9J_4IIILSwM/UZsisSPCIJI/AAAAAAAABUc/otnqhcDnEJE/s320/_DSC0478.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5WSZeawdBOM/UZsist7bIPI/AAAAAAAABUY/yjZgV8q2Yds/s1600/_DSC0480.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-5WSZeawdBOM/UZsist7bIPI/AAAAAAAABUY/yjZgV8q2Yds/s320/_DSC0480.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-family: inherit; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-family: inherit; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;">Io li ho conditi con una salsa semplice di pomodoro e basilico, una delicata bonta''!</span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-family: inherit; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;"><br /></span>
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-family: inherit; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;">Buon appetito!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: none; background-color: white; font-family: Lucida, Arial; font-size: 15px; line-height: 22px; text-align: left;"><br /></span></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-51255144313160660482013-05-15T10:08:00.001+02:002013-05-15T10:08:23.373+02:00Torta di pangrattato e amarettiQuando ho letto questa ricetta sul blog <a href="http://panzaepresenza.blogspot.it/2013/05/la-torta-antichissima-di-amaretti-e.html" target="_blank">Panza&Presenza</a> non ho resisitito ed ho voluto subito provare!<br />
E' un dolce antico e abbastanza povero, la farina e' completamente sostituita dal pan grattato e posso assicurare che non si sente la differenza, la consistenza e'' ottima e il sapore davvero buono!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qfU5nbBhSx0/UZNA4HZx9hI/AAAAAAAABTk/iJn_tSMgKD8/s1600/_DSC0558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-qfU5nbBhSx0/UZNA4HZx9hI/AAAAAAAABTk/iJn_tSMgKD8/s320/_DSC0558.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a>Per gli ingredienti ho fatto qualche leggera modifica rispetto all'originale, dovuta a motivi di dispensa :)<br />
<br />
<br />
200 gr pan grattato<br />
200 gr zucchero di canna<br />
200 gr amaretti sbriciolati<br />
200 ml panna da cucina<br />
3 uova<br />
cioccolato fondente a pezzetti q.b. (io ho usato quello delle uova di Pasqua)<br />
3\4 bustina di lievito<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">In una ciotola amalgamare lo zucchero con la panna da cucina, aggiungere 3 tuorli dúova e mescolare bene.</span><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 23px;">
<span style="font-family: inherit;">Aggiungere il pangrattato,gli amaretti sbriciolati, unire il lievito preferibilmente setacciato.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 23px;">
<span style="font-family: inherit;">A parte montare i tre albumi a neve ed unirli, a poco a poco,mescolando dal basso verso l’alto.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 23px;">
<span style="font-family: inherit;">In ultimo aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 23px;">
<span style="font-family: inherit;">Versare il composto in una teglia leggermente imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 38/ 40 minuti.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 23px;">
<span style="font-family: inherit;">Cospargere la torta con zucchero al velo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GMB-xN8v7QU/UZNCQgVbA6I/AAAAAAAABTw/sV02tbVm1T4/s1600/_DSC0555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-GMB-xN8v7QU/UZNCQgVbA6I/AAAAAAAABTw/sV02tbVm1T4/s320/_DSC0555.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-r1GJL9ybJ3E/UZNCRGR9BjI/AAAAAAAABT4/HkjlE5iKTJo/s1600/_DSC0556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-r1GJL9ybJ3E/UZNCRGR9BjI/AAAAAAAABT4/HkjlE5iKTJo/s320/_DSC0556.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 23px;">
<span style="font-family: inherit;">Buon appetito!</span></div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-78821657044113178522013-05-09T11:16:00.000+02:002013-05-09T11:16:54.374+02:00Ritorno con KRINGEL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Dopo tutto questo tempo di assenza, di cui mi vergogno e mi dispiaccio, ma proprio non ce la facevo, ritorno a farvi compagnia, o perlomeno ci provo! Ritorno in coincidenza del primo compleanno del mio bloggino!:)<br />
Purtroppo il motivo di questo mio maggior tempo libero e'' perche'' mi hanno dimezzato l''orario di lavoro, e non so quanto durera'' ancora...speriamo bene, ma la depressione e'' vicina...<br />
Ma non voglio angosciare nessuno, per cui passo a questa ricettina che tengo in serbo da gennaio O_o<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Kringel estone </i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Isu-hhy856Q/UXKV-AbfbkI/AAAAAAAABS4/d8h5NYeVflk/s1600/_DSC0349.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-Isu-hhy856Q/UXKV-AbfbkI/AAAAAAAABS4/d8h5NYeVflk/s320/_DSC0349.JPG" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a>La ricetta l'ho presa dal blog <a href="http://www.trattoriadamartina.com/" target="_blank">Trattoria da Martina </a>, veramente ben curato! Vi elenco gli ingredienta e la preparazione, cosi'come l'ha scritta lei, tra parentesi le mie modifiche.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Ingredienti: </b><br />
<br />
120ml di latte tiepido<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
1 uovo<br />
30g di burro<br />
1 cucchiaino raso di sale<br />
8g di lievito di birra fresco<br />
200g di farina 00<br />
100g di farina Manitoba<br />
<br />
<b>per la farcitura</b><br />
<br />
60g di burro<br />
60g di zucchero<br />
1 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere (cannella)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">marmellata di mirtilli q.b. (<span style="font-size: small;">l<span style="font-size: small;">'ho aggiunta)</span></span><br />
<br />
</span></span><b><br /></b>
<b>Preparazione:</b></div>
<br />
sciogliete il lievito e il cucchiaino di zucchero nel latte intiepidito e
lasciate riposare 5-10 minuti. Unite le due farine, l'uovo, il burro
fuso e il latte con il lievito. Impastate a mano o nell'impastatrice
fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo, elastico e non appiccicoso
(ci vorrano circa 10 minuti). Riponete l'impasto in un contenitore
capiente. Segnate nel contenitore l'altezza a cui arriva l'impasto e
mettetelo a lievitare coperto fino al raddoppio. Nel frattempo mescolate
il burro ammorbidito con lo zucchero e la cannella fino ad ottenere una
crema splamabile. Quando l'impasto sarà raddoppiato, sgonfiatelo e
stendetelo con un mattarello in un rettangolo dello spessore di 6mm
circa dopo aver spolverato con poca farina il piano di lavoro. Spalmate
la cremina e la marmellata (tenendone un cucchiaio da parte) su tutta la
superficie del rettangolo e poi arrotolatelo dal lato lungo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DgKxAkFFTcA/UXKV8os5vpI/AAAAAAAABSQ/FDFacbhShew/s1600/_DSC0340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-DgKxAkFFTcA/UXKV8os5vpI/AAAAAAAABSQ/FDFacbhShew/s320/_DSC0340.JPG" width="320" /> </a> </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--NvHmT78BUA/UXKV8oHf-6I/AAAAAAAABSY/esxWusN7sKY/s1600/_DSC0344.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/--NvHmT78BUA/UXKV8oHf-6I/AAAAAAAABSY/esxWusN7sKY/s320/_DSC0344.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NLJ5q6Mhltc/UXKV9SfzxgI/AAAAAAAABSk/z2wKwAMa0qI/s1600/_DSC0346.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-NLJ5q6Mhltc/UXKV9SfzxgI/AAAAAAAABSk/z2wKwAMa0qI/s320/_DSC0346.JPG" width="320" /></a></div>
A questo punto con un coltello affilato tagliate il rotolo al centro nel
senso della lunghezza lasciando unita l'estremità superiore.
Intrecciate ora i due capi della treccia in modo che la parte del taglio
sia rivolta verso l'alto. Unite poi le due estremità della treccia e
adagiatela su una teglia coperta di carta forno. Spennellate la
superficie della trecciona con il cucchiaio di cremina che avete tenuto
da parte, poi mettetela a lievitare nel forno fino al raddoppio. 15
minuti prima di infornare tirate fuori la treccia dal forno, portate il
forno a 200° e mettete la treccia in balcone o in frigo (questo
passaggio è facoltativo, ma lo shock termico aiuta lo sviluppo della
brioche in forno).<br />
Quando il forno arriverà a temperatura infornate per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_6wRpV8oxFY/UXKV9k37bbI/AAAAAAAABS0/6cJsNUi4qtQ/s1600/_DSC0347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-_6wRpV8oxFY/UXKV9k37bbI/AAAAAAAABS0/6cJsNUi4qtQ/s320/_DSC0347.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5OxN2kWSRik/UXKV90ddMTI/AAAAAAAABSw/rcTnktIHJBU/s1600/_DSC0348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-5OxN2kWSRik/UXKV90ddMTI/AAAAAAAABSw/rcTnktIHJBU/s320/_DSC0348.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vuFICTNUuYg/UXKV-vVLgJI/AAAAAAAABTE/2K8PC4y6c34/s1600/_DSC0350.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-vuFICTNUuYg/UXKV-vVLgJI/AAAAAAAABTE/2K8PC4y6c34/s320/_DSC0350.JPG" width="320" /></a></div>
Buona e di effetto, buon appetito!Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-58991851953529040322013-03-16T15:44:00.004+01:002013-03-16T15:48:54.612+01:00Dolce di pane e mele alla contadina Questo e'veramente un dolce povero, veniva fatto per recuperare il pane raffermo e allietare la domenica, richiedeva pochissimo zucchero o miele e si faceva non solo con le mele coltivate o con le meline selvatiche di tutti i tipi, ma anche con le pere, con le susine o con la frutta mista.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TssW7taqZmM/UUSCbT8jAPI/AAAAAAAABRk/RaoA07zAnpE/s1600/_DSC0338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-TssW7taqZmM/UUSCbT8jAPI/AAAAAAAABRk/RaoA07zAnpE/s320/_DSC0338.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti:<br />
<br />
800 gr di mele renette<br />
250 gr di pane raffermo<br />
vin santo<br />
latte<br />
zucchero<br />
1 limone<br />
cannella in polvere a piacere<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mondate le mele e tagliatele a fettine di spessore uniforme o dadini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettetele in una casseruola, spolveratele con due cucchiai di zucchero, aggiungete un cucchiaio di succo di limone, 1 bicchierino di vinsanto, una puntina di cannella e coprite a filo con acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Appena sopraggiunge il bollore abbassate la fiamma, fatela sobbollire 2 minuti, levatele e fatele scolare, conservando lo sciroppo di cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Friggete nel burro il pane senza crosta, dopo averlo tagliato a fette sottili e bagnato velocemente nel latte, levandolo appena appare dorato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Imburrate uno stampo da dolci a bordo alto circa 6 cm e disponete, con ordine, il pane fritto sul fondo e un po'anche lungo il bordo. Mettete poi ordinatamente le mele, versate lo sciroppo in cui le avete cotte, spolverate con 2 cucchiai di zucchero e infornate a 160 gradi. Cuocete cosi'per circa unóra, fino a che non vedrete che le mele sono totalmente cotte e ben dorate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iwEKNjIDezg/UUSCbfO3Z5I/AAAAAAAABR4/dALCmctWW4o/s1600/_DSC0335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-iwEKNjIDezg/UUSCbfO3Z5I/AAAAAAAABR4/dALCmctWW4o/s320/_DSC0335.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DIc8AIlUlzo/UUSCcP38ILI/AAAAAAAABR8/FzZchO88iLQ/s1600/_DSC0339.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-DIc8AIlUlzo/UUSCcP38ILI/AAAAAAAABR8/FzZchO88iLQ/s320/_DSC0339.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JozOq5pv7Sk/UUSCbsyVuOI/AAAAAAAABRw/lylz8mk9evI/s1600/_DSC0336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-JozOq5pv7Sk/UUSCbsyVuOI/AAAAAAAABRw/lylz8mk9evI/s320/_DSC0336.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Buon appetito!<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al<a href="http://www.lavitafrugale.com/2013/03/linky-party-la-cucina-di-una-volta-6.html" target="_blank"> Linky party di Vita Frugale!</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rjLYIk7zhEM/UUSGL-4MqvI/AAAAAAAABSA/LwvuHMA1s74/s1600/link+party+ultimo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rjLYIk7zhEM/UUSGL-4MqvI/AAAAAAAABSA/LwvuHMA1s74/s1600/link+party+ultimo.png" /></a></div>
<br />Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-67985970994086180792013-03-08T14:47:00.004+01:002013-03-08T14:47:51.471+01:00Torta amaretti e ricottaLa ricetta di questo dolce l'ho presa dallo splendido blog di Stefania "<a href="http://cremaepanna.blogspot.it/" target="_blank">crema e panna</a>", ci trovo sempre delle ricettine gustose e semplici, andate a vedere!<br />
Questa torta l'ho preparata la settimana scorsa, come regalo per degli amici che ci avevano invitato a cena, per questo non ho potuto fare delle foto alle fette tagliate ;) e naturalmente nessuno sa che ho un blog! ;P<br />
Bando alle ciance, è stata gradita molto, certo gli amaretti devono piacere, perchè si sentono molto. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0PRxy2Nrq88/UTkf2ykjWHI/AAAAAAAABQk/Wr8NCF1LD0c/s1600/_DSC0474.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-0PRxy2Nrq88/UTkf2ykjWHI/AAAAAAAABQk/Wr8NCF1LD0c/s320/_DSC0474.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a>Di seguito vi riporto gli ingredienti ed il procedimento di Stefania, fra parentesi le mie poche e piccole modifiche:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"> Per la frolla:</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">300 gr di farina<br />
130 gr di burro morbido<br />
150 gr di zucchero<br />
1 uovo<br />
1 bustina di lievito<br />
<br />
Per il ripieno:</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br />
300 gr di ricotta<br />
1 uovo<br />
100 gr di zucchero (io di canna)<br />
1 scatola di amaretti (<span style="font-size: small;">io 100 grammi)</span><br />
<span style="font-size: small;">5</span>0 gr di mandorle tritate (a piacere)<br />
una goccia di liquore amaretto (io mezza fialetta di aroma alla mandorla)</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Preparare
l'impasto. Con il burro morbido a tocchetti lavorare lo zucchero, poi
aggiungere l'uovo e la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Lavorare bene l'impasto, fare una palla e dividerla a metà. </span><span style="color: #444444;">Tirare una metà e mettere in una teglia già imburrata e infarinata<span style="font-size: small;"> </span>(mi sono aiutata con la carta da forno).</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Preparare
il ripieno. In una ciotola, tritare con un bicchiere gli amaretti,
aggiungere la ricotta, l'uovo, lo zucchero, il liquore ( l'aroma) e le mandorle
tritate e amalgamare bene.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Versare
l'impasto nella teglia e ricoprirlo con la restante pasta
precedentemente tirata facendo aderire bene i bordi, ( ho buc<span style="font-size: small;">herellato <span style="font-size: small;">la su<span style="font-size: small;">perficie con la forchetta)</span></span></span> poi infornare in
forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti, o comunque fino a
doratura (dipende sempre dal proprio forno). Togliere dal forno,
lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo prima di
servire.</span></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-rGhuyNCLVvw/UTkf2hEobGI/AAAAAAAABQg/BorLRevtEQU/s320/_DSC0472.JPG" width="320" /></div>
<br />
Ps: per chi non ama gli amaretti, si possono sostituire con gocce di cioccolato o uvetta e pinoli, o con ciò che più vi piace!<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena: <a href="http://morenaincucina.blogspot.it/" target="_blank"><span style="font-size: small;"><span style="background-color: #ead1dc;"><b><span style="color: purple;">Un dolce al mese- Marzo 201<span style="font-size: small;">3</span> - La ricotta</span></b></span></span></a><span style="font-size: small;"><span style="background-color: #ead1dc;"><b><span style="color: purple;"> <span style="background-color: white;"><span> </span></span></span></b></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wx2EatL_m8U/UTnr6gL8ONI/AAAAAAAABQ4/F_7b0joSpiQ/s1600/Un+dolce+al+mese_Marzo+2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-wx2EatL_m8U/UTnr6gL8ONI/AAAAAAAABQ4/F_7b0joSpiQ/s320/Un+dolce+al+mese_Marzo+2013.jpg" width="241" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="background-color: #ead1dc;"><b><span style="color: purple;"><span style="background-color: white;"><span> </span></span> </span></b></span></span>Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-41702357889636762972013-02-22T17:31:00.001+01:002013-02-22T17:31:04.443+01:00Sugo di coniglio toscano o sugo toscano di coniglioQuesto e'un condimento tipico contadino delle mie parti, uno dei sughi della domenica, che ci si poteva permettere poche volte.<br />
A me piace molto, ma capisco che la carne di coniglio sia difficile da reperire, io la prendo dai miei genitori, e comunque a molte persone fa "impressione" mangiarla.<br />
E' un sugo ottimo con le pappardelle, ma ancora di piu'con gli gnocchetti di patate, in questa occasione io l'ho fatto per le pappardelle, che pero'le ho comprate fresche :)))<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lGSxYd0_fiQ/USebDZbKT3I/AAAAAAAABPA/jgHtUW4fkF8/s1600/_DSC0034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-lGSxYd0_fiQ/USebDZbKT3I/AAAAAAAABPA/jgHtUW4fkF8/s320/_DSC0034.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti:<br />
1 coniglio<br />
rosmarino<br />
aglio<br />
olio<br />
sale e pepe<br />
cipolla<br />
carota<br />
sedano<br />
vino bianco<br />
salsa di pomodoro<br />
concentrato di pomodoro<br />
brodo q.b<br />
<br />
Prendere il fegato, la testa e la parte posteriore del coniglio, disossare e tagliare col coltello a pezzetti piccoli la polpa del coscio posteriore, se possibile prendere qualche altro pezzettino.<br />
Insaporire con aglio e rosmarino, sale e pepe la testa ben lavata e i pezzetti di coniglio che voglio cuocere nel sugo.<br />
Tritare cipolla, sedano e carote, poco prezzemolo e mettere nel tegame con abbondante olio.<br />
Quando l''olio e'caldo metterci la testa, sale e pepe, il fegato intero, il cuore, il polmoncino e la carne insaporita.<br />
Far cuocere fino a che ha ritirato lácqua.<br />
Prendere il fegato e tagliarlo col coltello, rimettere a cuocere e tirare la carne fin quando non schiuma (a volte il coniglio scoppiettta), mettere vino bianco e farlo evaporare, aggiungere il concentrato allungato con acqua calda, il passato di pomodoro e controllare di sale e farlo bollire piano, piano.<br />
A questo punto aggiungere un bel rametto di rosmarino legato, cosi'non perde gli aghi.<br />
Quando lácqua e'ritirata, dopo 2 ore circa a seconda della quantita', il sugo e'pronto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-c9z1fNHIptc/USebDCYOmRI/AAAAAAAABO8/lS_23-MoSO0/s1600/_DSC0033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-c9z1fNHIptc/USebDCYOmRI/AAAAAAAABO8/lS_23-MoSO0/s320/_DSC0033.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EaqHpBrR7RY/USebDbaaScI/AAAAAAAABPE/SI0Wx8OyKJs/s1600/_DSC0035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-EaqHpBrR7RY/USebDbaaScI/AAAAAAAABPE/SI0Wx8OyKJs/s320/_DSC0035.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Buon appetito!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-9106143196973084962013-02-07T11:26:00.004+01:002013-02-07T11:26:41.648+01:00Cinghiale in agrodolce o dolceforteQuesto e'un piatto molto elaborato e lungo da preparare, la carne di cinghiale e' selvatica e bisogna fare attenzione a cucinarla, perche'si rischia di avere un piatto che non ha proprio un buon profumo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VbtWtYm9z8o/URN75iWzIaI/AAAAAAAABN4/YgVtKS0RaPY/s1600/_DSC0091.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/-VbtWtYm9z8o/URN75iWzIaI/AAAAAAAABN4/YgVtKS0RaPY/s320/_DSC0091.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti per 6 persone:<br />
<br />
1,2 kg di polpa di cinghiale<br />
odori<br />
vino bianco<br />
brodo<br />
aglio<br />
alloro<br />
ginepro<br />
120 gr rigatino<br />
<br />
Per l'ágrodolce:<br />
<br />
aceto<br />
30 gr di burro<br />
50 gr di cioccolato fondente<br />
3 prugne secche<br />
30 gr uva passa<br />
30 gr pinoli<br />
10 ciliegie sottospirito<br />
farina<br />
<br />
Preparate la marinata con 2 bicchieri di vino bianco, 1 bicchiere di aceto e un trito grossolano fatto con una cipolla, una carota, una costola di sedano; aggiungete alcuni grani di pepe, di ginepro, 2o3 foglie di alloro intere, un rametto di timo, uno di nepitella e un ciuffo di prezzemolo.<br />
Fate bollire tutto per 10 minuti in una pentola inox, lasciatela raffreddare complettamente e infine versatela sulla carne, sistemata in un recipiente adatto.<br />
Versateci sopre un bicchiere di olio evo, coprite con un panno e lasciate cosi'per 24 ore, girando ogni tanto.<br />
Per cucinare la carne tiratela fuori, asciugatela senza lavarla e tagliatela a tocchetti di circa 4 cm per lato. Fatela rosolare bene in una casseruola con 8 cucchiai dólio, poi aggiungete un battuto fatto con cipolla, carota, sedano e 120 gr di rigatino.<br />
Appena la cipolla sara'appassita bagnate con un bicchiere di vino bianco secco, fatelo evaporare e infine versate 2 o3 mestoli di brodo o acqua bollenti. Coprite, abbassate il fuoco e portate a cottura cosi, bagnando ancora quando la carne mostrera'di asciugarsi troppo. Alla fine togliete la carne, mettetela da parte con un poco del suo sugo e preparate lágrodolce.<br />
<br />
Agrodolce<br />
<br />
Passate col colino il fondo di cottura rimasto nel tegame, fatelo riposare 10 minuti e levate col cucchiaio il grasso venuto a galla. Riprendete questa salsa in una casseruola, aggiungete 30 gr di burro, fondetelo, amalgamatelo bene e incorporateci a poco a poco un cucchiaio di farina, rimestando di continuo per evitare grumi.<br />
In un altro tegamino fate scaldare 2 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua e, appena accenna a prendere il colore del caramello chiaro, aggiungete 3 cucchiai di brodo, 50 gr di fondente grattato e 2 cucchiai di aceto.<br />
Mescolate bene fino ad avere una salsa omogenea e passatela nella casseruola col fondo di cottura.<br />
Amalgamate tutto e unite un misto, preparato prima di 3 prugne secche tritate e 30 gr di uva passa, ambedue fatte rinvenire in acqua tiepida, poi una manciata di pinoli e se volete, alcune ciliegie sottospirito denocciolate e tritate.<br />
Mischiate bene tutto a fuoco dolce, assaggiate e mettete a punto il sapore.<br />
Come ultimo passaggio rimettete la carne sul fuoco, fatela scaldare bene, toglietela, disponetela sul vassoio di portata preriscaldato e cospargetela con la salsa agrodolce ben calda, servendola subito.<br />
<br />
Questo piatto elaborato e squisito, usato anche per la lepre ed altre carni, ha poche varianti: marinatura con solo vino bianco e aceto, cottura della carne in un solo pezzo, legata come una lombata senz'osso, aggiunte varie nel dolceforte quali canditi di melone e cedro, biscotti amaretti tritati e, soprattutto nelle zone vicine Siena, il panforte tritato.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tHWZZpTXopI/URN77vsyOII/AAAAAAAABOA/hDHQcYlAm0g/s1600/_DSC0092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-tHWZZpTXopI/URN77vsyOII/AAAAAAAABOA/hDHQcYlAm0g/s320/_DSC0092.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gXuA4jUiJ7c/URN71O5ESGI/AAAAAAAABNw/ugYCmHKvE3A/s1600/_DSC0095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-gXuA4jUiJ7c/URN71O5ESGI/AAAAAAAABNw/ugYCmHKvE3A/s320/_DSC0095.JPG" width="212" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Buon appetito!Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6117887487372182819.post-17469852992814327492013-01-18T23:31:00.002+01:002013-01-18T23:31:51.980+01:00Torta primo compleanno Bam Bam!<div style="text-align: justify;">
Il mio piccolo Bam Bam il 3 dicembre scorso ha compiuto un anno :))) e la sera abbiamo fatto una cena con i nonni e gli zii, io e il maritino abbiamo cucinato tanto e tutte cose nuove per noi, se ci riesco postero,' con il ritardo che mi contraddistingue, un po' delle nostre pietanze, sia della sera stessa, che dell'aperitivo che abbiamo fatto giorni dopo con gli amici...</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto inizio dalla fine e vi presento la torta di compleanno</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-F5aX-7BZjtA/UPnJF6AdjtI/AAAAAAAABLc/C5XlAkHZeIM/s1600/_DSC0029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-F5aX-7BZjtA/UPnJF6AdjtI/AAAAAAAABLc/C5XlAkHZeIM/s320/_DSC0029.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
Ingredienti per la base di pan di spagna per uno stampo da 30 cm: (ricetta presa<a href="http://www.trattoriadamartina.com/2010/11/il-pan-di-spagnatutto-quello-che.html"> qui</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;">8 uova </span><br style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;" /><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;">320g di farina</span><br style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;" /><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;">320g di zucchero semolato</span><br style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;" /><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;">grattatura di limone</span><br style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;" /><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;">semi di bacca di vaniglia o vanillina</span><br /><br style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;" /><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;">lMontate le uova intere con tutto lo zucchero per circa 20 minuti con lo sbattitore, si dice che la crema deve scrivere...Una volta che avrete montato le uova con lo zucchero aggiungete la buccia di limone e la vaniglia o vanillina e unire la farina poco per volta setacciandola direttamente sul composto con l'aiuto di un colino e mescolate molto delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Quando avrete finito di incorporare tutta la farina, versate il composto su uno stampo imburrato e infarinato e infornate. Non è necessario livellare la superficie, perché si livellerà da sola e così eviterete di sgonfiare il composto.</span><br style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;" /><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;">Infornate a 180°, il forno deve essere già a temperatura quando infornate e statico. Il tempo di cottura avaria a seconda della dimensione dello stampo.</span><br style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: start;" /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Per la crema ho preferito una versione senza uova, piu' adatta al mio topinolino, la ricetta l'ho presa dalla cara <a href="http://portafoglioadieta.blogspot.it/2012/11/crema-pasticcera-senza-uova-e-farina.html">maddalena</a>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredientai crema senza uova e senza farina:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4; text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 1.4; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;">1 l di latte</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 1.4; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;">150 gr di zucchero</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 1.4; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;">100 gr di farina (o 120 gr di maizena)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 1.4; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;">1 cucchiao di olio di semi</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 1.4; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;">scorza di 1 limone bio</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 1.4; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;">semi di vaniglia (aggiunti io)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 1.4; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="color: #333333; line-height: 20px;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Si mettono tutti gli ingredienti in un pentolino, con la sola parte gialla della scorza, si dà una bella girata e si pone sul fuoco a fiamma dolce, girando continuamente con una frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata. </span></span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 20px;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 20px;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Una volta pronto il tutto, ho aperto il pds, l'ho bagnato con il succo delle<a href="http://www.violadicampagna.blogspot.it/2012/10/pesche-bianche-sciroppate.html"> pesche bianche sciroppate</a>, ho tritato le pesche e le ho stese sul primo disco di pds, ho farcito con la crema ed ho chiuso il tutto.</span></span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 20px;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Sopra ho steso di nuovo la crema, ho decorato con la frutta che avevo a disposizione e che piace a Bam Bam, cioe' : banane, uva, kiwi. Ho decorato il bordo della torta con della panna montata con un poco di zucchero e fatto.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QbALcXbOXA4/UPnJGN5jozI/AAAAAAAABLg/-LSmJc_I16g/s1600/_DSC0030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-QbALcXbOXA4/UPnJGN5jozI/AAAAAAAABLg/-LSmJc_I16g/s320/_DSC0030.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="color: #333333; line-height: 20px;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 20px;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Bam Bam ha gradito molto, tanto che ci ha tuffato subito le manine, questa era la sua torta e gli e' stato permesso tutto!</span></span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 20px;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"> Felice primo anno amore mio!</span></span></div>
</div>
Beahttp://www.blogger.com/profile/08851724437887998305noreply@blogger.com13