Dolce di pane e mele alla contadina

 Questo e'veramente un dolce povero, veniva fatto per recuperare il pane raffermo e allietare la domenica, richiedeva pochissimo zucchero o miele e si faceva non solo con le mele coltivate o con le meline selvatiche di tutti i tipi, ma anche con le pere, con le susine o con la frutta mista.

Ingredienti:

800 gr di mele renette
250 gr di pane raffermo
vin santo
latte
zucchero
1 limone
cannella in polvere a piacere

Mondate le mele e tagliatele a fettine di spessore uniforme o dadini.

Mettetele in una casseruola, spolveratele con due cucchiai di zucchero, aggiungete un cucchiaio di succo di limone, 1 bicchierino di vinsanto, una puntina di cannella e coprite a filo con acqua.

Appena sopraggiunge il bollore abbassate la fiamma, fatela sobbollire 2 minuti, levatele e fatele scolare, conservando lo sciroppo di cottura.

Friggete nel burro il pane senza crosta, dopo averlo tagliato a fette sottili e bagnato velocemente nel latte, levandolo appena appare dorato.

Imburrate uno stampo da dolci a bordo alto circa 6 cm e disponete, con ordine, il pane fritto sul fondo e un po'anche lungo il bordo. Mettete poi ordinatamente le mele, versate lo sciroppo in cui le avete cotte, spolverate con 2 cucchiai di zucchero e infornate a 160 gradi. Cuocete cosi'per circa unóra, fino a che non vedrete che le mele sono totalmente cotte e ben dorate.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al Linky party di Vita Frugale!