Pappa al pomodoro, a ognuno la sua versione

La pappa al pomodoro e' un piatto tipico della tradizione toscana, e come la maggior parte dei piatti tradizionali, nasce dalla necessita' di riciclare gli avanzi e sfamare con poco, anche se oggi al ristorante e' tra i piatti piu' ricercati e costosi, insieme alla ribollita. Non so.

Per una buona pappa sono d'obbligo il pane toscano, ben secco e l'olio buono, una volta cotta, si serve calda, si condisce con un filo d'olio extra vergine e si mangia tiepida, d'estate anche fredda e non si mette mai il formaggio. Bisogna precisare che i toscani, non sono mai d'accordo con nessuno, e per fare questo piatto composto solo da olio, pane e pomodoro, ognuno ha la sua versione, non si puo' neanche dire ogni famiglia, perche' la nuora la fara' sempre diversa dalla suocera e semmai "come la faceva la su' mamma".

Versione del maritino:

aglio

salvia

olio extra vergine d'oliva

mezzo chilo di pomodori

concentrato di pomodoro

pane toscano a fette (noi lo abbiamo tostato, perche' secco non c'era)

brodo vegetale

basilico

Fate rosolare in un tegame di coccio 2 spicchi d'aglio e 2 foglie di salvia con mezzo bicchiere di olio.

Prima che l'aglio imbiondisca aggiungete i pomodori, un cucchiaino di conserva sciolta in poca acqua tiepida, sale , pepe e 2 mestoli di brodo vegetale caldo.

Fate prendere bollore e unite il pane a fette o spezzettato. Cuocete a fuoco basso per mezz'ora, rimestando spesso e alla fine aggiustate di sale e pepe e consistenza, la pappa deve essere saporita, ma non salata e non soda, ne' acquosa.

Buon appetito!

Ps: ricetta tratta e modificata dal libro Le mille ricette aretine di Piero Benigni.

Con questa ricetta partecipo al contest di La vita frugale