Sugo di coniglio toscano o sugo toscano di coniglio

Questo e'un condimento tipico contadino delle mie parti, uno dei sughi della domenica, che ci si poteva permettere poche volte.
A me piace molto, ma capisco che la carne di coniglio sia difficile da reperire, io la prendo dai miei genitori, e comunque a molte persone fa "impressione" mangiarla.
E' un sugo ottimo con le pappardelle, ma ancora di piu'con gli gnocchetti di patate, in questa occasione io l'ho fatto per le pappardelle, che pero'le ho comprate fresche :)))

Salsa verde toscana,multiuso

Questa salsa e' semplice da preparare, perche' richiede ingredienti che di solito abbiamo in casa, e il bello e' che e' veramente multiuso, ottima sui crostini, ideale sul bollito di carne, di pesce o sulle uova sode.

A noi e' piaciuta molto, poi ne esistono talmente tante varianti, che ci si puo' sbizzarrire ogni volta!

Sugo di verdure per l'inverno

Chiedo venia a tutte!

Sono tremendamente in ritardo con il blog, ho una serie di ricette da pubblicare, che per quando riusciro' a farlo, saranno fuori stagione!

Questa settimana e' stata pesante, il lavoro mi ha richiesto piu' tempo del previsto, e il topinolino ha avuto la febbre a piu' di 40, stanotte gli e' passata, ma e' comparsa da ieri la congiuntivite e da stamani delle macchie rosse, il che mi fa pensare alla sesta malattia, ovviamente queste cose avvengono sempre di sabato, quando il pediatra non c'e' e la guardia medica... va be' lasciamola perdere va!

Scusate lo sfogo, ma sono convinta capirete!

Questa ricetta, che proprio ricetta non e', risale al 18 settembre, ma siete ancora in tempo per farla anche ora, si tratta di un semplice sugo di verdure messo sottovuoto.

Tra l'orto dei miei genitori e quello dei miei suoceri, le verdure non mancano e questo puo' essere un modo per conservarle e fare la formichina per l'inverno! Si risparmia tempo e soldini!

Tzatziki...se non avete intenzione di baciare nessuno!

La salsa tzatziki e' un aperitivo fresco e versatile, ma non adatto in caso di cene galanti da primi appuntamenti   o se si ha intenzioni di flirt nel dopo cena.
Come dire, l'aglio la fa da padrone!

Pesto di rucola ricicloso

Ieri avevo in frigo un po' di rucola moscia, moscia, triste, triste, che non poteva più diventare una bella insalatina estiva, né una base per un carpaccio, e allora che faccio? la butto?! NOOO non sia mai, che in casa mia si butti del cibo!!!Poi la rucola dell'orto del nonno!

Mumble, mumble...ho pensato di farci un bel pesto!

Ecco il mio pesto piccantino!

Maionese leggera, rapida e senza uova

Ecco questa ricettina per me é stata una vera sorpresa, in tutti i sensi, sia per la semplicità e rapidità, sia perché non me la sarei mai aspettata una maionese così buona, con tre semplici ingredienti.

Lo so, ora ho incuriosito, vi dico subito che la ricetta è della Benedetta santa Parodi, che credo l'abbia presa da un ricettario vegan, perché non c'è l'utilizzo di uova, neanche mezza!

Pesto di fave

E' incredibile, fino all'anno scorso io odiavo le fave, poi mio marito me le ha fatte assaggiare con il pecorino e mmm...che buone!!!

Ora sono proprio di stagione e per fortuna mio bà le ha nell'orto! 

L'unico inconveniente è che vanno mangiate fresche, praticamente subito, questa mattina apro il frigo e ci trovo un bel sacchetto pieno di fave lì ormai da qualche giorno (mio bà esagera sempre a darci le sue bontà!), era un vero peccato buttarle e allora mi sono detta, tanto vale provare a farci un pesto e devo dire che non è stata una cattiva idea!

Le dosi precise non le so, ho fatto come mia nonna, sono andata "ad occhio", consideriamo:

100 gr di fave spellate (è la parte più noiosa, ma se sono piccole e fresche potete saltarla)

1 presa di sale

1 macinata di pepe

1 cucchiaino di aceto (io ce lo avevo fatto in casa e forse è un tantino troppo forte)

2 foglioline di menta

un po' di parmigiano grattugiato

un po' di olio evo

un goccio di latte (facoltativo)

Mettete tutto nel mixer e voilà il gioco è fatto, assaggiate e aggiustate di sale.

Ho cotto dei fusilli integrali, ho aggiunto un cucchiaio di acqua di cottura al pesto, altrimenti rimane un po' denso e ce li siamo pappati!

Questa ricetta non è tutta farina del mio sacco purtroppo, mi è venuta in mente grazie al blog http://portafoglioadieta.blogspot.it/ dove trovo sempre tante ricette interessanti!