Gnocchetti di ricotta di pecora

Tempo fa avevo un po'' di ricotta di pecora in frigo, che chiedeva urgentemente di essere usata, non sapendo cosa farci, o meglio, cercando qualcosa di diverso dal mio solito, ho voluto provare a farci gli gnocchetti e ci sono proprio piaciuti!

Sugo di coniglio toscano o sugo toscano di coniglio

Questo e'un condimento tipico contadino delle mie parti, uno dei sughi della domenica, che ci si poteva permettere poche volte.
A me piace molto, ma capisco che la carne di coniglio sia difficile da reperire, io la prendo dai miei genitori, e comunque a molte persone fa "impressione" mangiarla.
E' un sugo ottimo con le pappardelle, ma ancora di piu'con gli gnocchetti di patate, in questa occasione io l'ho fatto per le pappardelle, che pero'le ho comprate fresche :)))

Risotto salmone, limone ed erba cipollina...Felice 2013!!!

Ciao  tutti!!!
Ecco finalmente il primo post del 2013 e come iniziare l'anno? Con una bella ricettina di riciclo nobile direi, visto che si utilizzano gli avanzi di salmone delle feste!

 

Penne integrali al pesto di zucchine e salmone

Sere fa non sapevo cosa preparare per cena, ero stanca e con il congelatore pieno, cosi' mi sono messa a frugare ed ho trovato un pesto di zucchine che avevo fatto questa estate, in frigo avevo del salmone affumicato e cosi' e' venuto fuori un primo davvero veloce e gustoso!

Risotto carciofi, limone e zafferano

Questo e' un risotto ricco, ma dal sapore delicato, a noi e' piaciuto e mister bam bam lo ha mangiato volentieri e di lui mi fido! ;)

Gnocchetti poveri, farina e acqua

Questi gnocchetti sono un primo semplice e povero, perche' contengono solo acqua e farina, ho detto semplice, ma solo se si conoscono le dosi giuste, perche' altrimenti viene solo un pasticcio!

Risotto ultime zucchine e fiori di zucca con mousse di ricotta

Questo risotto l'ha preparato la settimana scorsa il maritino, le zucchine e i fiori di zucca stanno per finire e una fine degna di queste verdure e' nel risotto, il nostro primo preferito!

Risotto insolito mele e mirtilli

Oggi per pranzo ho preparato un risotto un po' insolito, e il motivo per cui l'ho fatto è il contest Passion fruit! 

Mi sono accorta che scade domani e allora mi son detta: Cosa posso preparare di fruttoso e originale!?Un bel risotto con le mele e i mirtilli!!!

Insalata di farro, fresca ed originale

Come al solito ho sempre qualcosa in frigo da dover smaltire o riciclare, così mi ritrovo a dover inventare piatti di recupero, ma che siano anche invitanti e golosi, altrimenti il maritino come fa?!

A volte mi chiedo se faccio apposta a lasciare piccoli avanzi, perché così mi diverto a creare nuovi piatti! :D

Ieri sera per cena ho preparato un piatto fresco e leggero, un'insalata di farro con pomodorini, pesto di rucola e cagliata!

Pesto di rucola ricicloso

Ieri avevo in frigo un po' di rucola moscia, moscia, triste, triste, che non poteva più diventare una bella insalatina estiva, né una base per un carpaccio, e allora che faccio? la butto?! NOOO non sia mai, che in casa mia si butti del cibo!!!Poi la rucola dell'orto del nonno!

Mumble, mumble...ho pensato di farci un bel pesto!

Ecco il mio pesto piccantino!

Riso con verdure alla orientale

Questo riso è uno dei preferiti di mio marito, che è abbastanza fissato con il riso e l'oriente, a dire il vero lo apprezzo molto anche io, è diverso dai classici risotti, il riso va cotto a parte e può essere usato anche come contorno a piatti di carne, io lo mangio al posto del pane a volte.

Per prima cosa spiegherò come va cucinato il riso alla "cinese":

Insalata di farro di stagione

Una bella insalata di farro è quello che ci vuole per rinfrescare la bocca, saziarsi e non sentirsi in colpa.

Cosa c'è di meglio delle verdure di stagione per condirla?!Fantasia a go go!

Minestra di ceci toscana

L'altro ieri avevo messo in ammollo il baccalà con i ceci, come faceva mia nonna per dargli sapore... dopo 24 ore ho tolto i ceci e ci ho fatto un bella minestra toscana.

Passato con bucce di piselli

Con tutto il tempo che ci vuole a sgranare i piselli, è un bene che con le loro bucce si possano fare delle ottime mangiate!

Questo è un passato di bucce di piselli, non ho pesato gli ingredienti, ve li dirò ad occhio:

Risotto ai ravanelli

Di solito ho sempre mangiato i ravanelli, o rapanelli, in pinzimonio, o semplicemente crudi da soli, invece ho da poco scoperto che si possono usare in molti altri modi, da vera ignorante, non sapevo che anche le loro foglie si possono mangiare, non va buttato proprio niente!

Pizza doppia di polenta

Oggi a pranzo ho voluto finire la farina di mais che avevo in dispensa ed ho usato la mozzarella che scadeva oggi :)

Bucce di fave in pasta

Della serie, non si butta niente, oggi ho preparato un piatto di pasta con le bucce delle fave, quelle che di solito si buttano.

E' un piatto povero e semplice, ma come al solito buono e saporito.

Pasta in barba

Oggi in frigo avevo un po' di barba di frate bollita avanzata ed ho deciso di prepararci la pasta.