Salsa verde toscana,multiuso

Questa salsa e' semplice da preparare, perche' richiede ingredienti che di solito abbiamo in casa, e il bello e' che e' veramente multiuso, ottima sui crostini, ideale sul bollito di carne, di pesce o sulle uova sode.

A noi e' piaciuta molto, poi ne esistono talmente tante varianti, che ci si puo' sbizzarrire ogni volta!

Ingredienti:

prezzemolo abbondante
3 acciughe sott'olio (vanno bene anche le alici)
2 uova sode (solo il tuorlo)
2 cucchiaini di pinoli
aglio
2 cucchiai di capperi
mollica di pane toscano raffermo
aceto

Tritate 4 cucchiai di prezzemolo, i capperi, i pinoli, le acciughe, il rosso delle uova sode, la mollica di una fetta di pane bagnata con poco aceto e aggiungete poco aglio tritato finissimo. Passate il battuto in una ciotola, aggiungete a filo l'olio evo e mescolate di continuo, fino ad ottenere una salsa omogenea e fluida. Fatela riposare almeno un'ora, spalmatela e decorate con un cappero e qualche pinolo, oppure con il bianco delle uova tritato finemente.
Buon appetito!