Fichi sciroppati

Ancora un'altra ricetta con i fichi! In realta' mi devo sbrigare a pubblicarle, ne ho ancora diverse, ma per quando avro'finito di scrivere i post, i fichi saranno fuori stagione!!!

Questa ricetta e'tratta dal libro "Le mille ricette aretine" di Piero Benigni, ne esistono piu' versioni, io ne ho provate diverse e mi sono piaciute tutte, basta cambiare la quantita'di zucchero e il liquore e fare uno strato solo nel tegame.

Ingredienti:

Fichi

Zucchero

Alcool o liquore

Scegliete dei fichi non troppo grossi, maturi al punto giusto, perfettamente integri di buccia e col loro picciolo. 

Puliteli con un canovaccio umido, scartando quelli che si rompessero o apparissero crepati. Metteteli a strati in una casseruola dal fondo pesante, accostandoli bene, spolverate ogni strato con 2 cucchiai di zucchero e bagnatelo con un bicchierino di Vinsanto o Rhum prima di passare al successivo.

Mettete su un fuoco dolce con la reticella spandi fiamma, coprite e fate cuocere per 2 ore effettive da quando iniziera'a sobbollire. Ogni tanto muovete la casseruola per bagnare dappertutto con lo sciroppo che si sara'formato, ma non rimestate per non rompere i fichi. Alla fine spengete, scoprite e fate raffreddare completamente, poi mettete i fichi delicatamente nei vasetti colmandoli e ripartendo lo sciroppo rimasto.

Versate sopra un cucchiaio di liquore o alcool puro, chiudete e riponete in dispensa per almeno 2 mesi prima di utilizzarli. 

Possono essere consumati come sono oppure serviti con gelato e panna o con un buon formaggio. Sono ottimi anche per preparare dolci e crostate.

Buon appetito!