domenica 29 settembre 2013

Marmellata di fichi al vinsanto e mandorle

Di nuovo una ricetta con i fichi, questa volta si tratta di una marmellata, o meglio confettura, un po' particolare, perche' nel mezzo abbiamo anche le mandorle e il dolce Vin Santo del mio babbo!
La ricetta l'ho presa qui, ho fatto le mie piccole modifiche per ragioni di qualita' di fico! Vi metto la ricetta originale e tra parentesi le mie modifiche.
Ingredienti:

800 gr fichi neri ( io fichi classici, non conosco il nome della varieta')
350 gr zucchero (io 200 gr zucchero di canna)
1 bicchiere di Vin Santo
20 gr mandorle tostate
Acqua q.b.


Pulite e private i fichi della buccia.
Versate lo zucchero in una casseruola, bagnate con un po’ di acqua (meno di 1/2 bicchiere è sufficiente) e portate a ebollizione a fuoco dolce.
Aggiungete i fichi, amalgamate e continuate la cottura per circa 15 minuti, mescolando man mano ed eliminando la schiuma che si forma in superficie.






Bagnate con un bicchierino di vinsanto e proseguite la cottura per altri 10 minuti, (secondo me deve bollire un po'di piu', forse perche'la qualita'dei miei fichi e'piu'acquosa) sempre
mescolando e schiumando ogni tanto.
Poco prima del termine, unite anche le mandorle tostate e tritate.





Verificate la cottura della confettura, versandone una goccia su un piattino freddo di freezer: muovete il piattino e, se la goccia non si muove, la confettura è pronta.

A questo punto trasferitela ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati e asciutti e fate fare il sottovuoto, mettendoli a testa sotto come sempre.


Buon appetito!

10 commenti:

  1. Bea è favolosa!!!! adoro il gusto del vinsanto e con i fichi ci deve stare a meraviglia!!!!:)
    Un bacione!

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  2. Semplicemente divina questa marmellata! Chissà che buono deve essere il retrogusto del vinsanto, ottima idea!
    baci baci

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  3. Grazie, il vin santo ci sta veramente bene secondo me!!!

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  4. amo le marmellate e confetture fatte in casa... farle lo considero addirittura un passatempo. Che dire? provo anche la tua! Sìììì :)
    Baci

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    1. Grazie cara!!!sono molto contenta! :)

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  5. Buona la confettura fichi mandorle e vinsanto, l'ho fatta anch'io lo scorso anno, sulla base di una ricetta di famiglia senza vinsanto! Io però, i fichi li metto la sera prima nello zucchero, non aggiungo così acqua, perchè durante la notte perdono di suo la parte liquida.
    Un saluto, Simo

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    1. Ottima idea! il prossimo anno faro' cosi, il mio problema e' che spesso decido all'ultimo di fare una cosa ;)

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