Crostata di vaniglia alle pesche bianche e vaniglia

Sono un po' indietro con il postare le ricette, spero mi perdonerete, ma questi sono giorni frenetici, tra il nuovo lavoro iniziato, il topinolino che porto di corsa dai nonni e che deve fare l'inserimento al nido, problemi vari...uff! Un po' di relax!!!

Questo dolce l'ho fatto per una cena di fine agosto, in campagna con gli amici, e' una crostata con la frolla alla vaniglia e la mia marmellata di pesche bianche e vaniglia.

Mettetela direttamente con la carta in una tortiera da crostate,  riempitela con la marmellata di pesche bianche e vaniglia,decorate con striscioline d'impasto, spennellate con un albume o il latte e spolverate di zucchero.

La ricetta per la pasta frolla alla vaniglia l'ho presa dal blog Due bionde in cucina, vi riassumo gli ingredienti:

250 g di farina

1 cucchiaio di zucchero semolato

1/4 di cucchiaino di lievito

180 g di burro freddo a pezzetti

1 cucchiaino di estratto dalla bacca di vaniglia

acqua ghiacciata quanto basta

Lavorate la farina, lo zucchero e il lievito.

Unite il burro e lavorate fino ad ottenere un composto di briciole. Unite gradualmente la vaniglia e pochissima acqua alla volta fino ad ottenere un impasto liscio non appiccicoso.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, riponete in frigo per 30 minuti circa.

Stendete la pasta aiutandovi con la carta da forno, facendo attenzione perche' e' molto fragile.

Infornate a 160 gradi per 45 minuti circa.

Ps: E' una crostata che rende meglio se mangiata il giorno dopo, piu' passa il tempo, piu' e' buona, la frolla si riposa e il burro prevale di meno nel gusto.

Buon appetito!