Sugo di verdure per l'inverno

Chiedo venia a tutte!

Sono tremendamente in ritardo con il blog, ho una serie di ricette da pubblicare, che per quando riusciro' a farlo, saranno fuori stagione!

Questa settimana e' stata pesante, il lavoro mi ha richiesto piu' tempo del previsto, e il topinolino ha avuto la febbre a piu' di 40, stanotte gli e' passata, ma e' comparsa da ieri la congiuntivite e da stamani delle macchie rosse, il che mi fa pensare alla sesta malattia, ovviamente queste cose avvengono sempre di sabato, quando il pediatra non c'e' e la guardia medica... va be' lasciamola perdere va!

Scusate lo sfogo, ma sono convinta capirete!

Questa ricetta, che proprio ricetta non e', risale al 18 settembre, ma siete ancora in tempo per farla anche ora, si tratta di un semplice sugo di verdure messo sottovuoto.

Tra l'orto dei miei genitori e quello dei miei suoceri, le verdure non mancano e questo puo' essere un modo per conservarle e fare la formichina per l'inverno! Si risparmia tempo e soldini!

Ingredienti:

verdura di stagione a scelta, io ho usato: zucchine, peperoni, melanzane, pomodori, carote.

cipolla o aglio

spezie varie: rosmarino, origano, basilico ecc.

salsa di pomodoro

Ho tagliato le verdure a pezzetti e le ho messe in un tegame dove avevo preparato un soffritto leggero, ho fatto cuocere con la salsa di pomodoro e le spezie, il tempo necessario a farle ammorbidire e insaporire bene.

Una volta pronto, ho versato il sugo bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati, li ho capovolti per fargli fare il sottovuoto e li ho lasciati freddare cosi'.

Semplice e utile.