martedì 7 agosto 2012

Muffins con zucchine e yogurt greco

Scusate la mia latitanza, ma scrivere post con questo caldo e' veramente faticoso!
Ho da parte qualche ricetta da scrivere e paino, piano le postero' tutte, ci vuole pazienza...
Quella di oggi e' una ricetta che ho preparato per smaltire le zucchine, che tra i miei genitori e i miei suoceri, stanno sommergendo casa, e per usare dello yogurt greco, che altrimenti sarebbe scaduto.
Ne sono venuti fuori dei deliziosi muffins, ottimi per un aperitivo o un pic nic.
Per 11\12 muffins:

2 zucchine di media grandezza
2 uova
150 gr di yogurt greco
100 gr di farina 0
50 ml di olio di semi
una grattata di parmigiano
1 bustina di lievito istantaneo
sale 
pepe

Tagliare le zucchine a julienne  e  cuocerle in acqua bollente per 5 minuti.
Scolarle e lasciarle raffreddare.
Lavorare uova, sale e yogurt greco e aggiungere piano, piano l'olio.
Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, le zucchine, il sale e il pepe.

Cuocere i muffin salati in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Consiglio: potete renderli piu' sfiziosi aggiungendo nell'impasto della fontina tagliata a dadini.




9 commenti:

  1. Quante uova? non ho trovato scritto le uova negli ingredienti..

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    1. Ahahah! Hai ragione, il caldo mi da' alla testa1 Sono due le uova, correggo subito! :)

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    2. Grazie!!!! ora li posso fare!

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  2. Che muffin deliziosi :) Complimenti.

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  3. vedo che anche tu ti dai hai muffins salati... mi ispirano moltissimo :) mi metto alla ricerca delle zucchine! un bacio

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    1. Sono sincera, e' ;a prima volta che faccio dei muffins salati, sono venuti buoni, l'unico difetto e' che mi sono rimasti attaccati al pirottino, forse andavano imburrati prima!

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  4. Sono leggeri questi muffin? Sono a dieta ma vorrei provarli davvero!!
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    1. Ciao antonella, benvenuta!si sono veramente leggeri e buoni...presto passo da te!
      a presto!

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