Crostata ai sapori d'autunno

Giorni fa ho letto del contest di Rigoni di Asiago "Un autunno da leccarsi i baffi", subito ho iniziato a pensare cosa inventarmi, fino a che mi e' venuta questa idea...

lunedi' ho fatto il primo esperimento del dolce e sia a me, che a mio marito e' piaciuto molto, poi ho detto: perche' non provare a migliorarlo ancora? Ed oggi ho fatto il secondo esperimento, apportando due semplici modifiche, anzi aggiunte!

Per la frolla di castagne:

150 gr di farina 0

150 gr di farina di castagne

100 gr zucchero di canna

125 gr di burro

1 uovo

acqua fredda q.b.

1 albume per spennellare

Per il ripieno:

500 gr di ricotta di mucca

2 uova

2 cucchiai colmi di Miele del Bosco Rigoni di Asiago non riscaldato

5/6 gherigli di noce

3 castagne lesse (io ho usato quelle della Noberasco)

6 chicchi di uva bianca moscata

la scorza di 1 limone grattugiata

Per la frolla tagliare il burro a cubetti e impastarlo su di una spianatoia con lo zucchero, aggiungere piano piano le farine setacciate, continuare a impastare inglobando nel composto l'uovo e aiutarsi con l'acqua fredda. Dico subito che la farina di castagne e' un po' noiosa da impastare, ma ci si puo' fare!

Una volta ottenuta una palla liscia ed elastica, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per mezz'ora almeno.

Nel frattempo preparare il ripieno, mescolando poco alla volta, la ricotta con 2 tuorli d'uovo, i 2 cucchiai di Miele del Bosco Rigoni di Asiago, i gherigli di noce spezzettati, le castagne sbriciolate, i chicchi d'uva divisi a meta' e senza semini, la scorza di limone e infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Mescolare dal basso verso l'alto per incorporare aria e mettere il composto in frigo per una decina di minuti.

Stendere due terzi della frolla sulla tortiera aiutandosi con la carta da forno, riempirla con il ripieno e rifinire i bordi con la frolla rimasta, spennellarli con l'albume e spolverizzare con lo zucchero grezzo di canna.

Infornare a forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, abbassare a 160 gradi e tenere altri 10-15 minuti, regolarsi con il colore dorato del ripieno.

Una volta fredda decorarla a piacere e colare a filo un cucchiaio di miele sopra il dolce.

PS: Gustata il giorno seguente dopo essere stata tenuta in frigo, e' una delizia!

 Con questa ricetta partecipo al contest: Un autunno da leccarsi i baffi di Rigoni di Asiago