Marmellata di pesche bianche e vaniglia

Credo si debba chiamare confettura, ma io continuero' sempre a chiamarle marmellate, qualsiasi frutto contengano...

I miei genitori mi hanno dato tante pesche bianche e siccome loro non usano pesticidi e simili, ho pensato di farci una bella marmellata, e mi e' venuta l'idea di aggiungerci la vaniglia per darle piu' profumo.

2,4 kg pesche bianche

850 gr zucchero

1 limone

1 punta di bacca di vaniglia

Le pesche erano 2,4 kg ma alcune le ho scartate perche' ci aveva messo casa un bachino.

Ho pulito le pesche, sbucciate e messe a pezzetti in una pentola, ho spremuto un limone e ho messo sul fuoco a fiamma bassa.

Dopo pochi minuti ho aggiunto lo zucchero ed ho mescolato bene con un mestolo di legno, a meta' cottura ho aggiunto i semi di vaniglia e la punta della bacca stessa, ho continuato a far bollire. In tutto ha bollito per circa 45 minuti, poi dipende dalla consistenza che uno vuole.

Io poi l'ho lasciata cosi', non l'ho passata perche' mi piace sentire i pezzetti di frutta.

Una volta pronta ho riempito i barattoli precedentemente sterilizzati e siccome mi si era un po' freddata, li ho fatti bollire in una pentola coperti di acqua, per circa un'ora.

E' una marmellata dolce e delicata per la presenza della vaniglia, il colore poi e' piu' chiaro della marmellata di pesche tradizionali.