Focaccine aglio, olio ed erba cipollina

La settimana scorsa eravamo invitati ad una cena a casa di amici.

Ognuno doveva portare qualcosa, il maritino ha preparato un aperitivo a base di vino bianco e frutta di stagione ed io ho pensato di fare uno stuzzichino da mangiare in piedi con le mani, un finger food.

Ho cercato qua e la' ed ho trovato questa ricetta in un libretto mensile di mia suocera, intitolato: "Antipasti e stuzzichini freschi e veloci!".Ho semplicemente raddoppiato la dose.

Per 70 focaccine circa:

800 gr farina 0

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di sale

2 cucchiani di zucchero

250 gr di burro freddo a cubetti

250 ml di latticello ( ho usato il latte)

2 uova leggermente sbattute

4 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di erba cipollina tritata

2 spicchi di aglio tritato

olio d'oliva per la cottura

Setacciare la farina, il bicarbonato, il sale e lo zucchero.

Unire il burro e impastatelo con la punta delle dita finche' otterrete un composto grauloso.

Fate la fotana nel mezzo e versateci il latte, le uova sbattute e l'olio. Mescolate fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.

Trasferite la pasta sulla spianatoia infarinata e lavoratela con le mani, incorporando a poco a poco l'erba cipollina e l'aglio.

Continuate a impastare finche' la pasta risultera' liscia ed elastica.

Date alla pasta la forma di una palla, dividetela a meta' e stendete ogni porzione sulla spianatoia infarinata a uno spessore di 7 mm.

Con uno stampino per biscotti di 6 cm di diametro ( ho usato un semplice ciotolino), ricavate dei dischi di pasta e lasciateli riposare, coperti da un canovaccio, per 10 minuti. Ripetete l'operazione con il resto della pasta.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella dal fondo pesante con il coperchio e friggete un po' alla volta le focaccine, (2 minuti circa per lato) facendole dorare bene da entrambi i lati e aggiungendo man mano dell'altro olio, quando necessario.

Buon appetito!