Muffin ricotta, uvetta e pinoli

Questa ricetta l'ho presa dal blog La zucca capricciosa, se non lo conoscete, andate a visitarlo perche' e' veramente ricco di ricette interessanti!

Detto questo vi dico subito che la ricetta ha subito delle modifiche e aggiunte, perche' mi mancavano alcuni ingredienti e li ho sostituiti con quelli che la dispensa offriva e devo dire che e' andata bene!

Sono dei muffin semplici e genuini, ottimi per la colazione e si sono conservati piuttosto bene.

Ingredienti:

250 gr di farina 0
150 gr zucchero di canna grezzo 
250 gr ricotta di mucca 
100 ml olio di semi di girasole 
 1 manciata di uvetta sultanina
 1 manciata di pinoli
 1 bustina di lievito per dolci

Mescolare la farina, il lievito e lo zucchero, aggiungere la ricotta. Amalgamare bene, unire l'uvetta, dopo averla fatta rinvenire in un bicchiere d'acqua calda, e i pinoli, se l'impasto dovesse sembrarvi troppo denso, versare un goccio di latte. Riempire i pirottini precedentemente imburrati o unti d'olio e infornare a 10 gradi per circa 20/25 minuti.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in cucina: un dolce al mese