Praline di riso al limone...fresca idea!

Le praline di riso al limone sono un aperitivo fresco e di impatto, nel senso che fanno la loro bella figura e te ti sbatti poco per prepararle! :)

Ingredienti per 8/10 persone:

300 gr di riso (ho usato vialone nano, ma anche un carnaroli o arborio va bene)

100 gr parmigiano grattugiato

1 limone per l'impasto

3 limoni per la decorazione

1 spicchio d'aglio

prezzemolo q.b

6 cucchiai di olio evo

sale

pepe

Cuocere il riso al dente, scolarlo e lasciarlo freddare.

Tritare il prezzemolo con l'aglio, dopo avergli tolto l'anima, per evitare il famoso fastidio di ritorno.

In una ciotola emulsionare il trito fatto con l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe e la scorza del limone grattata.

Con questa salsa condire il riso, aggiungere il parmigiano e formare delle palline grandi come una noce.

Sistemare le palline sopra una fettina di limone e decorare il piatto a piacimento con un ciuffo di prezzemolo oppure come ho fatto io, con il timo;limone, che ha un buon profumo.

Aperitivo pronto, fresco, profumato e leggero!